Chokladcupcakes

Saftiga och riktigt chokladiga cupcakes med en len frosting.

Blir ca 15 ”normalstora” muffins

Du behöver:

3 1/2 dl vetemjöl special

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 nypa havssalt

2 dl chokladpellets (alt hackad choklad) 70% kakaohalt

125 gram smör

2 1/2 dl socker

1 dl kakao

2 ägg

1/2 tsk vaniljpulver (alt 1 tsk vaniljsocker)

1 1/2 dl standardmjölk

1/2 turkisk yoghurt (går bra att byta mot kesella eller liknande)

Gör så här:

Vispa socker och smör poröst. Blanda i äggen och rör till en jämn smet.

Sikta i kakao och vaniljpulver och rör runt. Blanda i mjölk, yoghurt och mjölk.

Blanda de torra ingredienserna för sig och rör i smeten (rör inte för mycket, bara så det precis blandats).

Häll till sist i chokladpelletsen.

Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3.

Grädda mitt ugnen i 200° i ca 12-13 minuter. De ska svikta när du trycker dem lätt på toppen.

Låt svalna och göra frostingen.

Frosting

200 gram cream cheese

1 dl grädde

4 msk kakao

8 msk florsocker

Vispa till en slät och fast smet.

Dekorera muffinsen med frostingen och chokladpellets.

Supergoda till en kopp starkt kaffe!

Banan- och jordnötscupcakes

Supergoda med bra blandning mellan sött och salt.

Blir ca 16-17 stycken ”normal stora” muffins

Du behöver:

2 1/2 dl vetemjöl special

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 nypa havsalt (här beror det på hur salta du vill ha dem)

1 dl havregryn

1 dl jordnötter

125 gram smör

2 ägg

1/2 tsk vaniljpulver (alt 1 tsk vaniljsocker)

1 1/2 dl mjölk (standardmjölk)

1/2 dl jordnötssmör (crunchy och ekologiskt)

2 bananer

Gör så här:

Vispa smör och ägg poröst. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet. Häll sedan i vaniljpulver, mjölk och jordnötssmör och rör runt.

Blanda de torra ingredienserna och sikta i äggsmeten. Häll i jordnötterna och rör runt så allt är blandad. Tänk på att inte röra för mycket, bara så det precis är blandat.

Fyll muffinsformar med lite smet på botten, skiva i bananer och täck sedan med mera smet. De ska vara fyllda till 2/3.

Sätt formarna i muffinsplåtar så håller de formen fint.

Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 14-15 minuter.

Låt svalna och gör frostingen.

Frosting

200 gram cream cheese

1 dl grädde

4 msk florsocker

1 dl jordnötssmör

saft från en halv citron (smaka av)

Blanda allt till en jämn och bredbar smet.

Dekorera muffinsen när de svalnat och dekorera med jordnötter.

Apelsintryffel och marängsmörkräm med mjölkchoklad

Här kommer recepten på två av de mest efterfrågade tårtfyllningarna.

Enkla att göra och väldigt goda att äta.

Jag använder helst chokladpellets för att det är smidigt att slippa hacka men choklad i block funkar lika bra. Se bara till att den av bra kvalité. Chokladpellets i tre varianter hittar du i vår webshop.

Apelsintryffel (räcker till två lager till en tårta på 25 cm):

Du behöver:

300 gram mjölkchoklad

150 gram mörk choklad (70%)

1 dl vispgrädde

1 dl nypressead apelsinjuice

1 1/2 dl socker

5 äggulor

50 gram smör

Koka upp grädde, apelsinjuice och socker. Vrid ner ned värmen och vispa i äggulorna. Häll blandningen över chokladen genom en sil och klicka i smöret. Rör runt och låt stå några minuter. Mixa med stavmixer till en helt slät massa.

Täck över med plastfolie och låt stå till nästa dag. Tänk på att den blir väldigt hård om den står kallt så ta fram den i rumstemperatur i god tid innan du ska ha den till tårtfyllning.

Marängsmörkräm med mjölkchoklad

300 gram mjölkchoklad

150 gram äggvitor

220 gram strösocker

1 tsk vaniljpulver

lite salt

300 gram rumsvarmt smör

Värm äggvitor, socker, vaniljsocker och salt i ett vattenbad under omröring (med vanlig ballongvisp) tills blandningen har blivit ca 55 grader.

Ta av och vispa med elvisp tills blandningen är helt kall och det har blivit ett riktigt bra fluff.

Passa på att smälta chokladen över vattenbadet.

Vispa smöret för sig så det blir riktigt smidigt (10 minuter med elvisp).

Blanda samman marängfluffet och smöret till en jämn smet. Häll till sist i chokladen och blanda.

Den går att använda direkt men blir bättre av att stå över natten. Jättebra att spackla tårtor med men minst lika god som frosting till cupcakes.

Julmuffins med saffran

Ett måste till advent och jul. Enkla att göra och väldigt saftiga och goda.

Du behöver:

1 gram saffran

1 tsk nymalen anis

1 tsk mald kanel

2 krm salt

2 dl strösocker

200 gram smör

finrivet skal från 1 citron

3 ägg

3 dl vetemjöl

1/2 msk bakpulver

1 dl mjölk

1 -1/2 dl torkade fikon, finhackade eller russin (godast med fikon)

Gör så här:

Vispa socker, smör, citronskal, salt och kryddorna så det blir vitt och pösigt.

Vispa sedan ned äggen ett i taget.

Blanda vetemjöl och bakpulver med den torkade frukten. Sikta ned i smeten med hjälp av en finmaskig sil och vänd till sist i frukten. Rör till sist ned mjölken så det blir en slät smet.

Klicka upp i muffinsformar (använd gärna en muffinsplåt så de blir höga och fina).

Grädda mitt i ugnen i ca 9-10 minuter i 225°. Om du trycker mitt på muffinsen ska den svikta mjukt.

Väldigt goda till varm choklad kryddad med vanilj och kanel.

För att göra dem extra juliga kan du pudra över florsocker eller ätbart glitter. Använd gärna en fin mönstermall för att juliga mönster.

Godaste varma chokladen gör du enkelt genom att till en (stor) mugg blanda 2 tsk kakao och 2 msk socker. Värm på spisen och rör om under tiden. Slår alla färdiga blandningar som finns. Vill du göra choklad som passar till dessa muffinsarna blandar du även i vaniljsocker och lite kanel efter smak. Lyxa till med massor av vispad grädde på toppen.

Citron&clementinkaka med glasyr

Superenkel och supergod kaka. Det går fint att byta ut citron&clementin mot apelsiner. Eller blanda med andra citrusfrukter.

Du behöver:

Kakan

2 citroner

2 clementiner

200 gram smör

6 dl strösocker

6 ägg

8 dl vetemjöl

1/2 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

2 msk bakpulver

Gör så här:

Tvätta frukterna noga och dela dem i klyftor. Ta bort alla kärnor och ”knorrarna” i ändarna.

Mixa dem med skal till en jämn massa.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Häll sedan i smöret och citrusmoset. Blanda tillsist i vaniljpulver, mjöl och bakpulver.

Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.

Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 20 minuter. Det kan variera hur lång tid det tar att få den klar beroende på hur stor form du gräddar i. Det går bra att använda en mindre form men då tar det längre tid att få den genomgräddad.

Glasyr

200 gram smör

3 dl strösocker

2 ägggulor

1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

Gör så här:

Smält smöret och rör i strösocker och vaniljsocker. När det är helt smält rör i äggulorna och låt sjuda på svag värme till den har en lagom konsistens (ca 15 minuter).

Häll detta över kakan och låt svalna.

Mums!

6

6 ägg

Godaste choklad&kokoskakorna

Dessa är galet goda.

Barnen blir helt överlyckliga när jag bakat dem. Och man äter alltid för många.

Du behöver:

200 gram smör

4 ägg

4 dl socker

8 msk kakao

1 tsk flingsalt (det ska vara flingsalt för det ger en saltare smak och man känner att det blir lite salt i kakan. Väldigt gott!)

3 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker på hög hastighet i 10 minuter. Sikta sedan ned de övriga ingredienserna. Saltet lägger du i det sista.

Klä en ugnsform som är ca 25*35 cm med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Den ska vara lite kladdig.

Kokosglasyren

200 gram kokos

2 dl socker

1 dl sirap

1 1/2 dl socker

Koka ihop allt i en tjockbottnad kastrull.

Bred detta på kakan när den har varit inne i ugnen och sätt in den ytterligare 5 minuter.

Jobba med oss

Du vet väl att vi söker säljare till våra homepartyn.

Här kommer lite kortfattad info om hur det fungerar att jobba som homepartysäljare.

 

Du köper ett visningspaket av oss som du använder för att visa de populäraste produkterna. Vi har tre olika storlekar på paketen. Priset ligger på 550kr, 1100kr och 1700kr för de olika paketen. Du väljer själv om du vill använda delar ut visningspaketen för att t ex baka inför en träff. I startpaktet ingår även säljblad på delar av sortimentet.

Hela vårt sortiment hittar du på www.stjernegerdetgourmet.se

 

 

Som ”homeparty” säljare så har du även alltid 20% rabatt på hela vårt sortiment om du vill köpa till dig själv för att t ex baka eller bara för att det är kul.

Din förtjänst är 20% på nettopriset på allt du säljer (dvs priset dina kunder betalar exkl moms). Detta betalas ut som lön månaden efter och vi sköter alla skatter och avgifter.

Om du är egen företagare så kan du även jobba på samma sätt men du har då en annan ersättning, kontakta oss för mera info.

Du behöver själv inte ta betalt av kunderna utan vi sköter detta och vi skickar sedan deras varor hem till dig. Självklart kommer man kunna anmäla sitt intresse för partyn/träffar vi vår hemsida men du behöver själv boka in träffar.

Du avgör själv hur mycket du vill jobba med detta men vi ser gärna att du har minst 2-3 träffar / månad. Detta mycket för att du själv snabbt ska komma in i det och känna att du faktiskt tjänar pengar.

Har du fler frågor så kontakta oss.

(Är du riktigt vass på att sälja så söker vi även företagssäljare, hör av dig till oss med lite kort info om du är intresserad av den  tjänsten)

Kladdkaka med kardemumma

Riktigt gott recept som jag hittade i Lantliv Mat & Vin. Blev mycket mera smak än vanligt och helt klart godare.

Du behöver:

100 gram smör

100 gram mörk choklad (av bra kvalité)

60 gram kakako

1 g salt (1krm)

80 vetemjöl

3 gram vaniljsocker

5 g nymald kardemumma

2 st ägg

Gör så här

Hacka chokladen i grova bitar. Smält smöret i en gryta och lägg sedan i chokladen och rör runt tills det är helt smält.

Dra från plattan och blanda sedan i resten av ingredienserna och sist äggen.

Lägg i en springform (tryck fast ett bakplåtspapper mellan ringen och botten så är det lättare att få ur den ur formen) och bred ut smeten.

Grädda mitt i ugnen i 160 grader i ca 20 minuter.

Ät tillsammans med grädde i mängder.

 

Lakritskakor

Dessa är perfekta för lakritsälskaren och dig som gillar att leka med färg och form.

De går ju precis lika bra att göra med andra smaksättningar som  t ex citron (som var tanken i den gula degen men jag hade ingen hemma), kakao eller apelsin. Och även andra färger. Bara fantasin som sätter stopp.

Du behöver:

5 dl vetemjöl

1 dl maizena

2 1/2 dl florsocker

1/2 tsk vaniljpulver (tar du vaniljsocker så öka till 1 tsk)

225 gram kallt smör i små bitar

Smaksättning:

3 tsk lakritspulver

Alla lakritspulver är olika ”starka” så beroende på vilket du använder så smaka dig fram. Det jag har använt är det vi har i butiken. Du hittar det här.

 Gör så här:

Blanda alla ingredienserna i matberedare och kör så det blir en smulig massa. Ta sedan upp massan och väg upp så du delar den i exakt två lika stora delar.

Den ena smaksätter du med lakritspulver. Den andra kan du smaksätta med citronzest. Färga lakritsdelen med svart färg och citrondelen med gul färg. Knåda in och fördela färgen ordentligt. Knåda helst på en silikonduk så klibbar det inte fast i underlaget och du slipper en missfärgad köksbänk. Platta till lite, linda in i plastfolie och låt de ligga en stund i kylskåpet för att bli fasta igen (den blir lite geggig när du jobbar in färgen).

Ta ut ur kylskåpet och kavla till två tunna plattor. Kavla mellan två ark plastfolie så håller degen ihop. Plattorna ska bli ca 25*30 cm för stora kakor. Vill du göra små kakor så kavla den ännu tunnare.

Ta bort den övre plastfolien på båda plattorna och använd den plastfolien som sitter kvar på den ena för att lyfta över den på den andra plattan. Tryck försiktigt så det sätts ihop.

Använd sedan silikonduk och plastfolien för att försiktigt rulla ihop en tajt rulle. Samma princip som när du använder bakplåtspapper för att rulla ihop en rulltårta.

Skär 1/2 cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter i 175°. Kolla så de inte bränns. 

Gifflar

Nybakade gifflar är ju alltid en höjdare. Jag fyller dem med vad som finns hemma. Men alltid även några med ost eller ost&skinka. Denna degen funkar även att göra chokladgifflar med.

Just denna gången fyllde jag med fetaost&hemmagjord pesto, hemmagjord ajvar, ost&dijonsenap, bara ost (barnens krav;) ), mörk choklad, krikonsylt och en variant med jordnötssmör&mörk choklad.

Gjorde även ett experimentbröd med tre olika fyllningar som jag flätade ihop och klippte upp. Alla de här varianterna är perfekta till skolutflykter och picknicksmat. 

Det är bara kylskåpsinnehållet och fantasin som sätter stopp. Självklart är det bara att dubbla receptet om du vill göra en större laddning. Funkar bra att frysa och är perfekt att ta upp till mellanmål.

Du behöver:

100 gram rumsvarmt smör

25 gram jäst

1 dl kall standardmjölk

4 dl gräddfil

1 msk havssalt

4 ägg

4 dl vetemjöl special

ca 1 liter vetemjöl

 

Gör så här

Lös upp jästen i mjölken. Blanda i vetemjöl special, gräddfil, ägg och salt. Tillsätt sedan vetemjöl till en smidigt deg. Arbeta i maskin i ca 5 minuter eller för hand i ca 10 minuter. Låt jäsa 2-3 timmar till minst dubbel storlek.

Arbeta ihop degen och dela den i 6 lika stora delar. Jobba ut en del i taget till en rund platta, ca 2-3 mm tjock. Använd en pizzaslicer (eller kniv) för att dela cirkeln i lika stora trekanter. Beroende på hur stora gifflar du vill ha delar du den i 6 eller 8 bitar.

Lägg lite fyllning på den bredast delen och rulla försiktigt ihop, börja från den bredast delen så spetsen hamnar överst.

Lägg på en plåt och pensla med uppvispat ägg  och strö på vallmofrön.

Låt jäsa till dubbel storlek. Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 10 minuter (de ska ha fått fin färg).

Ät & njut! (som det mesta annat bröd är det ju absolut godast nybakat när ost & choklad fortfarande är lite flytande)