Godaste chokladmuffinsen med färskost

Klart mina favoriter (för tillfället). Fast allt med choklad är ju gott.

IMG_2257

Du behöver:

Chokladbotten

190 gram vetemjöl

120 gram strösocker

40 gram kakao

1/2 tsk bikarbonat

1 1/4 dl vatten

3 msk solrosolja

1 1/2 tsk vitvinsvinäger

1/2 tsk vaniljessens

Gör så här:

Sikta mjöl, socker, kakao och bikarbonat ner i en skål. Blanda noga. Rör ihop vatten, solrosolja, vitvinsvinäger och vaniljessens i en egen skål och häll sedan långsamt ned i mjölblandningen medan du vispar på låg hastighet med en elvisp.

Cheesecakefyllning

140 gram naturell färskost

60 gram strösocker

1 ägg

1/2 tsk vaniljessens

en nypa salt

100 gram mörk choklad (här kan du självklart variera dig och använda vit eller mjölkchoklad)

Vispa ihop färskost, socker, ägg, vaniljessens och salt i en bunke. Hacka chokladen grovt och blanda ihop med färskostsmeten.

Skeda i chokladsmeten i muffinsformar, fyll dem till max 2/3 delar. Skeda sedan på färskostsmeten. Använder du vanliga, mindre muffinsformar blir det ca 15 stycken muffins.

Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 15 minuter. De ska ”svikta” när man trycker på dem. Låt dem svalna lite innan du tar ut dem ur formen.

IMG_2254 IMG_2244