Kladdiga chokladmuffins med hasselnötstosca

Perfekta för den äkta sockergrisen. Kladdiga choklad ihop med krispig och söt tosca. Kan ju inte bli mycket bättre.

Viktigt att verkligen använda havssalt (flingsalt) då det inte försvinner i smeten som vanligt salt gör. Nu blir det mera saltsmak. Vill du ha lite extra smak kan du när muffinsen kommer ut ur ugnen för sista gången strö på lite flingsalt ovanpå.

11751963_482255825274019_7049069556467419607_n

12 st normalstora muffins

Du behöver:

Muffinsen

100 gram smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl florsocker

1/2 tsk vaniljpulver (alt 1 tsk vaniljsocker)

1 nypa havssalt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda i kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt och rör runt. Till sist rör du i mjöl och det smälta smöret.

Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda mitt i ugnen i 200° grader i 8 minuter.

Ta ut dem och lägg på toscasmeten och grädda ytterligare 2 minuter.

Låt dem svalna något innan du äter så toscan stelnar.

Toscasmeten:

100 gram smör

1 dl socker

1/2 mörk sirap

100 gram grovt hackade hasselnötter

Koka ihop smör, socker och sirap i en gryta men tjock botten. Häll sedan i hasselnötterna och låt sjuda medans muffinsen blir klara i ugnen.

11745436_482255811940687_5411460160798398046_n

Annonser

Julmuffins med saffran

Ett måste till advent och jul. Enkla att göra och väldigt saftiga och goda.

Skärmavbild 2014-11-30 kl. 20.13.48

Du behöver:

1 gram saffran

1 tsk nymalen anis

1 tsk mald kanel

2 krm salt

2 dl strösocker

200 gram smör

finrivet skal från 1 citron

3 ägg

3 dl vetemjöl

1/2 msk bakpulver

1 dl mjölk

1 -1/2 dl torkade fikon, finhackade eller russin (godast med fikon)

Gör så här:

Vispa socker, smör, citronskal, salt och kryddorna så det blir vitt och pösigt.

Vispa sedan ned äggen ett i taget.

Blanda vetemjöl och bakpulver med den torkade frukten. Sikta ned i smeten med hjälp av en finmaskig sil och vänd till sist i frukten. Rör till sist ned mjölken så det blir en slät smet.

Klicka upp i muffinsformar (använd gärna en muffinsplåt så de blir höga och fina).

Grädda mitt i ugnen i ca 9-10 minuter i 225°. Om du trycker mitt på muffinsen ska den svikta mjukt.

Väldigt goda till varm choklad kryddad med vanilj och kanel.

För att göra dem extra juliga kan du pudra över florsocker eller ätbart glitter. Använd gärna en fin mönstermall för att juliga mönster.

Godaste varma chokladen gör du enkelt genom att till en (stor) mugg blanda 2 tsk kakao och 2 msk socker. Värm på spisen och rör om under tiden. Slår alla färdiga blandningar som finns. Vill du göra choklad som passar till dessa muffinsarna blandar du även i vaniljsocker och lite kanel efter smak. Lyxa till med massor av vispad grädde på toppen.

Godaste chokladmuffinsen med färskost

Klart mina favoriter (för tillfället). Fast allt med choklad är ju gott.

IMG_2257

Du behöver:

Chokladbotten

190 gram vetemjöl

120 gram strösocker

40 gram kakao

1/2 tsk bikarbonat

1 1/4 dl vatten

3 msk solrosolja

1 1/2 tsk vitvinsvinäger

1/2 tsk vaniljessens

Gör så här:

Sikta mjöl, socker, kakao och bikarbonat ner i en skål. Blanda noga. Rör ihop vatten, solrosolja, vitvinsvinäger och vaniljessens i en egen skål och häll sedan långsamt ned i mjölblandningen medan du vispar på låg hastighet med en elvisp.

Cheesecakefyllning

140 gram naturell färskost

60 gram strösocker

1 ägg

1/2 tsk vaniljessens

en nypa salt

100 gram mörk choklad (här kan du självklart variera dig och använda vit eller mjölkchoklad)

Vispa ihop färskost, socker, ägg, vaniljessens och salt i en bunke. Hacka chokladen grovt och blanda ihop med färskostsmeten.

Skeda i chokladsmeten i muffinsformar, fyll dem till max 2/3 delar. Skeda sedan på färskostsmeten. Använder du vanliga, mindre muffinsformar blir det ca 15 stycken muffins.

Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 15 minuter. De ska ”svikta” när man trycker på dem. Låt dem svalna lite innan du tar ut dem ur formen.

IMG_2254 IMG_2244