Marängkaka med punschkräm

Krispig botten med söt och len kräm – mums!

  

Du behöver:

Botten

200 gram hasselnötter

5 äggvitor

3 dl socker

Punschkräm

2 1/2 dl grädde

1 dl socker

2 msk maizenamjöl 

5 äggulor

200 gram smör

4-6 msk punsch

Gör så här:

Hacka nötkärnorna. Lite olika hur finhackat man vill ha det men jag tycker det är gott med lite större bitar.

Vispa äggvitan till ett fast skum. Blanda i sockret och vispa igen till en fast smet. Rör i de hackade nötterna.

Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform och häll i smeten.

Grädda i 30 minuter i 175 grader.

Ta ut och låt svalna.

Under tiden kakan är i ugnen hör du punschkrämen.

Blanda alla ingredienser utom punschen i en tjockbottnad gryta. Rör hela tiden tills krämen tjocknar. Passa den nog för det bränns lätt och kan bli klumpar om du inte rör.

När den är lagom tjock tar du av den från plattan och rör i smöret. Smaksätt med punschen och låt den svalna något.

Det går fint att smaksätta krämen med något annat t ex chokladlikör, apelsin/citronjuice eller något annat du gillar.

När kakan är kall så lägger du upp den på ett fat (lite större än kakan då krämen rinner lite). Häll över krämen.

Både kakan och krämen går bra att förbereda dagen innan. Krämen förvarar du kylskåpet men den blir då lite fastar och får bredas ut på kakan.

Dekorera gärna med riven choklad och färska bär.

Bröd med cous-cous och aprikoser

Helt klart ett favoritbröd. Supergott att göra ”matigare” mackor.

983682_304779139688356_7773965826313774576_n

Du behöver:

Steg 1

1 dl couscous

1 msk nymald kardemumma

1 1/2 dl kokhett vatten

2-3 lagerblad

Steg 2

25 gram jäst

2 1/2 dl kallt vatten

8 dl vetemjöl special

1 dl grovt hackade torkade aprikoser

50 gram grovt hackade valnötter

Gör så här:

Först gör du klart couscousen genom att blanda couscous och kryddor och hälla över det varma vattnet. Låt dra tills allt vatten har sugits upp. Rör runt och fluffa upp. Plocka upp lagerbladen. Låt svalna innan du blandar det med resten av degen.

Lös upp jästen i kallt vatten och blanda i mjölet. Tillsätt sedan den svala couscousen. Arbeta minst 5 minuter i maskin (gärna längre). Det sista tillsätter du valnötter och aprikoser.  Låt jäst minst 1 timme.

Arbeta hastigt ihop degen så den blir smidig och forma lagom stora bröd. Jag gör dem antingen små och trekantiga om man ska ha de till maten eller större och rektangulära om det ska bli matiga mackor. De ska vara ca 1 cm tjocka.

Låt jäsa på plåt i ca 30-60 minuter. De ska se väljäst ut innan du stoppar in dem i ugnen.

Grädda i 225° i ca 10 minuter.

Dessa bröden är väldigt goda att äta som de är utan något på, speciellt nybakade.

10175001_304779169688353_6169349697019865607_n

 

Marängtårta med jordgubbar

Godaste och enklaste tårtan att baka när man vill ha något smaskigt till fikat eller kalaset.

Skärmavbild 2014-07-16 kl. 20.44.59
Du behöver:
5 äggvitor
3 dl socker
150 gram hackade hasselnötter
1 dl vetemjöl
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör sedan i socker lite i taget. Vispa så det blir ett ordentligt skum (ska gå att vända bunken upp och ned).
Rör i mjöl och hasselnötter försiktigt.
Fördela smeten i tre stycken bakplåtspappersklädda springformar (24cm).
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter i 175 grader. Passa dem så de inte blir brända. Låt bottnarna svalna helt innan du lägger i hop tårtan.

Jag brukar fylla tårtan med vispad grädde och massor av jordgubbar skurna i skivor. Men det går självklart bra med vilka frukter och bär som helst. Även lemoncurd är väldigt gott i tårtan.

Skärmavbild 2014-07-16 kl. 20.43.33 Skärmavbild 2014-07-16 kl. 20.44.41

Mudslides & divine cookies

Galet goda kakor med massor av choklad, pekannötter och jordnötter.

Skärmavbild 2014-05-25 kl. 11.10.05

Mudslides (ca 20 st)

Du behöver

135 gram socker

40 gram rumsvarmt smör

2 ägg

250 gram mörk choklad (jag har använt 56 %)

45 gram majsstärkelse

5 gram bakpulver

2 gram salt

120 gram hackad mjölkchoklad

80 gram grovt hackade pekannötter

Gör så här

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget. Smält den mörka chokladen och låt den svalna lite. Vänd ner majsstärkelsen, saltet och bakpulvret i äggsmeten. Häll i den smälta chokladen och rör så det blandas ordentligt. Låt smeten svalna ordentligt innan du häller i den hackade chokladen och pekannötterna.

Klicka upp i små högar på bakpappersklädd plåt. Gör inte högarna för stora och tänk på att de flyter ut så lämna ordentligt med mellanrum så de inte flyter ihop i ugnen.

Grädda mitt i ugnen i 180 grader i ca 10-12 minuter.

Divine Cookies (ca 15 stycken)

Du behöver

2 1/2 dl jordnötssmör (crunchy)

200 gram farinsocker

8 gram bikarbonat

1 ägg

2  dl hackad choklad. Här kan du själv välja hur chokladig du vill ha kakan. Det funkar med både mjölkchoklad och         mörkchoklad.

Gör så här

Blanda jordnötssmör och farinsocker med elvispen. Tillsätt sedan bikarbonat, ägg och den hackade chokladen.

Gör små bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till bollarna lite.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 8-10 minuter.

 

Tre sorters cookies

Kakor funkar alltid & är det choklad i fungerar det ännu bättre. Tänk på att ju bättre kvalité på chokladen, desto bättre cookies. Det ska vara 70% och helst Valrhona.

Låt kakorna först svalna lite på plåten och flytta sedan över dem med hjälp av en stekspade på ett galler och låt dem ligga där och svalna helt. De kan gärna ligga kvar över natten för att ”torka till” om du vill ha riktigt knapriga kakor.

Choklad&hasselnötscookies ca 45 stycken

IMG_1067

Du behöver:

200 gram rumsvarmt smör

1 1/2 dl farinsocker

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

2 1/2 dl havregryn

200 gram mörk choklad (kan även ökas till 300gram för extra mycket chokladighet)

50 gram hasselnötter

Hacka nötterna och chokladen grovt.

Rör ihop alla ingredienserna till en jämn smet. Rulla små bollar (som 1-kronor) och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. De flyter ut så lägg dem med ordenligt mellanrum. På en ”normalstor” plåt får det plats ca 16 stycken.

Grädda mitt i ugnen i 10 minuter i 175°.

Choklad&lakritscookies ca 35 stycken

IMG_1075

Du behöver:

100 gram rumsvarmt smör

1 ägg

1/2 dl mörkt muscavadosocker

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

100 gram mörk choklad

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 dl havregryn

1 krm salt

1-2 msk lakritspulver (här får du testa dig fram hur mycket lakritssmak du vill ha)

1 dl kakao

Hacka chokladen grovt. Rör ihop alla ingredienserna till en smidig smet. Om du redan nu smakar av smeten för att kolla lakritssmaken så tänk på att lakritssmaken kommer lite i efterhand och att man gärna äter flera kakor. Då kan lakritsen ta över för mycket så provbaka gärna med den mindre mängden första gången.

Rulla små bollar (som 1-kronor) och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. De flyter ut så lägg dem med ordenligt mellanrum. På en ”normalstor” plåt får det plats ca 16 stycken.

Grädda mitt i ugnen i 10 minuter i 175°.

 

Choklad&marshmallowscookies ca 45 stycken

IMG_1076

Du behöver:

200 gram rumsvarmt smör

2 1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

2 dl havregryn

200 gram mörk choklad

50 gram minimarshmallows

Hacka chokladen grovt. Blanda alla ingredienserna till en jämn smet.

Rulla små bollar (som 1-kronor) och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. De flyter ut så lägg dem med ordenligt mellanrum. På en ”normalstor” plåt får det plats ca 16 stycken.

Grädda mitt i ugnen i 10 minuter i 175°.

IMG_1073

 

 

 

 

 

 

Sesambaguetter

Nyttigt & goda.

IMG_0463

Du behöver:

25 gram jäst

5 dl kallt vatten

1 msk flingsalt

2 msk olivolja

2 dl sesamfrön, går bra med både oskalade och skalade

1 dl hela linfrön

1 dl vetegroddar

10 dl vetemjöl plus en del till utbakningen

IMG_0461

 

 

 

 

 

 

Blanda jäst och vatten. Häll i resten av ingredienserna och sedan mjöl till du har en lagom deg. Kör i degblandaren i 10 minuter. Låt sedan jäsa till minst dubbel storlek. Det tar några timmar, tänk på att inte ha degen stående för varmt.

IMG_0457

Baka ut degen och dela den i längder som du vrider och lägger på den plåt. Låt jäsa till dubbel storlek och pensla sedan med uppvispat ägg. Strö på valfri topping t ex hackade hasselnötter, solrosfrön, linfrön eller olika grynblandningar.

 

Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 20 minuter. Kolla dem gärna lite innan så de inte bränns. Lyft på dem och knacka på undersidan för att se ifall de är klara. Låter det ihåligt är det färdigt.