Gifflar

Nybakade gifflar är ju alltid en höjdare. Jag fyller dem med vad som finns hemma. Men alltid även några med ost eller ost&skinka. Denna degen funkar även att göra chokladgifflar med.

chokladgiffel

Just denna gången fyllde jag med fetaost&hemmagjord pesto, hemmagjord ajvar, ost&dijonsenap, bara ost (barnens krav;) ), mörk choklad, krikonsylt och en variant med jordnötssmör&mörk choklad.

Gjorde även ett experimentbröd med tre olika fyllningar som jag flätade ihop och klippte upp. Alla de här varianterna är perfekta till skolutflykter och picknicksmat. 

bröd

Det är bara kylskåpsinnehållet och fantasin som sätter stopp. Självklart är det bara att dubbla receptet om du vill göra en större laddning. Funkar bra att frysa och är perfekt att ta upp till mellanmål.

gifflar2minilimpor

Du behöver:

100 gram rumsvarmt smör

25 gram jäst

1 dl kall standardmjölk

4 dl gräddfil

1 msk havssalt

4 ägg

4 dl vetemjöl special

ca 1 liter vetemjöl

 

Gör så här

Lös upp jästen i mjölken. Blanda i vetemjöl special, gräddfil, ägg och salt. Tillsätt sedan vetemjöl till en smidigt deg. Arbeta i maskin i ca 5 minuter eller för hand i ca 10 minuter. Låt jäsa 2-3 timmar till minst dubbel storlek.

Arbeta ihop degen och dela den i 6 lika stora delar. Jobba ut en del i taget till en rund platta, ca 2-3 mm tjock. Använd en pizzaslicer (eller kniv) för att dela cirkeln i lika stora trekanter. Beroende på hur stora gifflar du vill ha delar du den i 6 eller 8 bitar.

fyllning

Lägg lite fyllning på den bredast delen och rulla försiktigt ihop, börja från den bredast delen så spetsen hamnar överst.

Lägg på en plåt och pensla med uppvispat ägg  och strö på vallmofrön.

Låt jäsa till dubbel storlek. Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 10 minuter (de ska ha fått fin färg).

gifflar1

Ät & njut! (som det mesta annat bröd är det ju absolut godast nybakat när ost & choklad fortfarande är lite flytande)

Annonser

Bröd med cous-cous och aprikoser

Helt klart ett favoritbröd. Supergott att göra ”matigare” mackor.

983682_304779139688356_7773965826313774576_n

Du behöver:

Steg 1

1 dl couscous

1 msk nymald kardemumma

1 1/2 dl kokhett vatten

2-3 lagerblad

Steg 2

25 gram jäst

2 1/2 dl kallt vatten

8 dl vetemjöl special

1 dl grovt hackade torkade aprikoser

50 gram grovt hackade valnötter

Gör så här:

Först gör du klart couscousen genom att blanda couscous och kryddor och hälla över det varma vattnet. Låt dra tills allt vatten har sugits upp. Rör runt och fluffa upp. Plocka upp lagerbladen. Låt svalna innan du blandar det med resten av degen.

Lös upp jästen i kallt vatten och blanda i mjölet. Tillsätt sedan den svala couscousen. Arbeta minst 5 minuter i maskin (gärna längre). Det sista tillsätter du valnötter och aprikoser.  Låt jäst minst 1 timme.

Arbeta hastigt ihop degen så den blir smidig och forma lagom stora bröd. Jag gör dem antingen små och trekantiga om man ska ha de till maten eller större och rektangulära om det ska bli matiga mackor. De ska vara ca 1 cm tjocka.

Låt jäsa på plåt i ca 30-60 minuter. De ska se väljäst ut innan du stoppar in dem i ugnen.

Grädda i 225° i ca 10 minuter.

Dessa bröden är väldigt goda att äta som de är utan något på, speciellt nybakade.

10175001_304779169688353_6169349697019865607_n

 

Hallon&kokospaj

En riktigt smaskigt paj med pajskal bakade på jäst.

1620889_324609414371995_4825106111136762637_n

 

Du behöver:

175 gram smör

50 gram cream frachie

6 dl vetemjöl

25 gram jäst

1/2 dl socker

2 ägg

2 dl hallonsylt

Glasyr:

75 gram kokosfett

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

 

Gör så här:

Blanda ihop smör och cream frachie med mjölet till en smulig massa. Blanda i jäst, ägg och socker och rör till en jämn smet.

Ta 2/3 av degen och kavla ut mellan plastfolie så det passar lagom till en ca 27cm stor pajform. Klä pajformen med degen och bred sedan ut hallonsylten.

Ta resten av degen och kavla även den mellan plastfolie så att du sedan kan sporra ut remsor att göra ett rutnät ovan på pajen med.

Smält kokosfettet tillsammans med socker och vaniljsocker. Låt svalna något och häll sedan detta över pajen.

Låt jäst i ca 1 timme.

Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 20-25 minuter.

Funkar fint att äta som den är med godast med vaniljsås eller glass.

10447673_324616197704650_1796846943763650210_n