Godaste långpannebrödet

Detta brödet blev en favorit direkt. Smidigt att göra och väldigt saftigt och gott.

  
Du behöver:

4 dl havregryn (gärna fiberberikade)

8 dl standardmjölk

50 gram jäst

50 gram rumsvarmt smör 

4 msk mörk sirap

1 msk havssalt

8-10 dl vetemjöl

Gör så här:

Koka en gröt på 6 dl av mjölken och havregrynen.

Dra av från plattan och tillsätt de sista 2 dl mjölk. Låt svalna till fingervarmt.

Lös upp jästen med grötblandningen. Häll i resten av ingredienserna och så mycket mjöl att det blir en smidig deg.

Knåda i maskin i 7-8 minuter (dubbla tiden om du knådar förhand). Låt jäsa i minst 30 minuter.

Tryck sedan ut degen i en långpanna och dela den i rutor. Pudra över lite vetemjöl och låt jäsa i 30 minuter till.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter i 225 grader.

Fantastiskt gott nybakat och varmt med massor av smör, marmelad och ost.

  

Annonser

Gifflar

Nybakade gifflar är ju alltid en höjdare. Jag fyller dem med vad som finns hemma. Men alltid även några med ost eller ost&skinka. Denna degen funkar även att göra chokladgifflar med.

chokladgiffel

Just denna gången fyllde jag med fetaost&hemmagjord pesto, hemmagjord ajvar, ost&dijonsenap, bara ost (barnens krav;) ), mörk choklad, krikonsylt och en variant med jordnötssmör&mörk choklad.

Gjorde även ett experimentbröd med tre olika fyllningar som jag flätade ihop och klippte upp. Alla de här varianterna är perfekta till skolutflykter och picknicksmat. 

bröd

Det är bara kylskåpsinnehållet och fantasin som sätter stopp. Självklart är det bara att dubbla receptet om du vill göra en större laddning. Funkar bra att frysa och är perfekt att ta upp till mellanmål.

gifflar2minilimpor

Du behöver:

100 gram rumsvarmt smör

25 gram jäst

1 dl kall standardmjölk

4 dl gräddfil

1 msk havssalt

4 ägg

4 dl vetemjöl special

ca 1 liter vetemjöl

 

Gör så här

Lös upp jästen i mjölken. Blanda i vetemjöl special, gräddfil, ägg och salt. Tillsätt sedan vetemjöl till en smidigt deg. Arbeta i maskin i ca 5 minuter eller för hand i ca 10 minuter. Låt jäsa 2-3 timmar till minst dubbel storlek.

Arbeta ihop degen och dela den i 6 lika stora delar. Jobba ut en del i taget till en rund platta, ca 2-3 mm tjock. Använd en pizzaslicer (eller kniv) för att dela cirkeln i lika stora trekanter. Beroende på hur stora gifflar du vill ha delar du den i 6 eller 8 bitar.

fyllning

Lägg lite fyllning på den bredast delen och rulla försiktigt ihop, börja från den bredast delen så spetsen hamnar överst.

Lägg på en plåt och pensla med uppvispat ägg  och strö på vallmofrön.

Låt jäsa till dubbel storlek. Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 10 minuter (de ska ha fått fin färg).

gifflar1

Ät & njut! (som det mesta annat bröd är det ju absolut godast nybakat när ost & choklad fortfarande är lite flytande)

Bröd med cous-cous och aprikoser

Helt klart ett favoritbröd. Supergott att göra ”matigare” mackor.

983682_304779139688356_7773965826313774576_n

Du behöver:

Steg 1

1 dl couscous

1 msk nymald kardemumma

1 1/2 dl kokhett vatten

2-3 lagerblad

Steg 2

25 gram jäst

2 1/2 dl kallt vatten

8 dl vetemjöl special

1 dl grovt hackade torkade aprikoser

50 gram grovt hackade valnötter

Gör så här:

Först gör du klart couscousen genom att blanda couscous och kryddor och hälla över det varma vattnet. Låt dra tills allt vatten har sugits upp. Rör runt och fluffa upp. Plocka upp lagerbladen. Låt svalna innan du blandar det med resten av degen.

Lös upp jästen i kallt vatten och blanda i mjölet. Tillsätt sedan den svala couscousen. Arbeta minst 5 minuter i maskin (gärna längre). Det sista tillsätter du valnötter och aprikoser.  Låt jäst minst 1 timme.

Arbeta hastigt ihop degen så den blir smidig och forma lagom stora bröd. Jag gör dem antingen små och trekantiga om man ska ha de till maten eller större och rektangulära om det ska bli matiga mackor. De ska vara ca 1 cm tjocka.

Låt jäsa på plåt i ca 30-60 minuter. De ska se väljäst ut innan du stoppar in dem i ugnen.

Grädda i 225° i ca 10 minuter.

Dessa bröden är väldigt goda att äta som de är utan något på, speciellt nybakade.

10175001_304779169688353_6169349697019865607_n

 

Havrefrallor

De tar  lite tid men är väl värda att vänta på. Luftiga och goda.

Du behöver:

Dag 1

25 gram jäst

500 gram kall standardmjölk

100 havregryn

400 gram vetemjöl

10 gram salt

Skärmavbild 2014-05-25 kl. 10.35.11

Dag 2

fördegen från dag 1.

25 gram jäst

50 mjölk

50 gram rumsvarmt smör

80 gram sirap

400 gram vetemjöl special

Dag 1 Kväll

Smula ned jästen i en bunke- Tillsätt mjölken och rör tills den är löst. Tillsätt havregrynen, vetemjölet och saltet och rör ihop till en lös deg. Täck med plast och låt stå svalt till nästa dag.

Dag 2

Smula ned jästen i en bunke, häll på mjölken och rör tills jästen är löst. Blanda i degen från dag 1 plus smöret, sirapen och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen).

Arbeta degen i degblandare i 15 minuter. Täck sedan över och låt den jäsa i 30 minuter.

10417541_300332780132992_2809951622861553303_n

Ta upp den på bakbordet och dela upp i 24 bitar. Forma till frallor och doppa dem i havregryn. Lägg på plåtar och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.

När du ställer in dem i ugnen så kasta in en litet glas med vatten och stängt snabbt luckan.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 10-12 minuter.

Skärmavbild 2014-05-25 kl. 10.32.01

Recepttips – Havrescones

Faktiskt en recept som jag inte har gjort men fick ett tips från Alexandra som har bloggen ”I gott sällskap” på Havrescones.

Ser supergoda ut och de verkar ju vara lite nyttigare än de jag brukar baka. Blir till att testa dessa nästa gång 🙂

Kopierat receptet och lånat bilden från hennes blogg.

Havrescones

  • 50 g smör
  • 1 1/4 dl havregryn
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  •  3/4 dl mjölk

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda först de torra ingredienserna och smula i smöret till en grynig massa. Tillsätt mjölken och rör snabbt ihop till en deg. Forma till en rund kaka och dela den nästan igenom i fyra delar. Baka i ca 15 min eller tills sconsen är gyllenbruna. Låt kallna något, men ät dem när de fortfarande är lite varma, de är godast då.

img_7868

 

Scones

Perfekt med scones om man måste ”panikbaka” bröd. Dessa misslyckas *peppar peppar* aldrig. Går utmärkt att dubbla receptet om man är många som är fikasugna.

Skärmavbild 2014-05-19 kl. 13.13.11

Du behöver:

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 krm salt

50 gram smör

2 dl standardmjölk (det funkar även med filmjölk. Godast blir det om man tar grädde, då blir extra lena och fina scones.)

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Smula i smöret så det fördelas jämt i mjölblandningen. Rör i mjölken. Blanda inte för länge, det ska bara röras ihop snabbt.

Forma två rundlar på en plåt. Dela dem i fyra delar och nagga.

Grädda mitt i ugnen på 250° i ca 10 minuter.

Ska ätas nygräddade och helst med massor av smör och marmelad.

 

Goda limpor

Dessa är enkla och passar perfekt om man vill göra grillade mackor eller kanske knapersteka brödtärningar.

bröd

Du behöver:

100 gram smör (rumsvarmt)

1 liter standardmjölk (kall)

25 gram jäst

20 gram havssalt

ca 2,3 liter vetemjöl

Lös upp jästen i mjölken och häll sedan i saltet och delar av mjölet. Låt det bli en slät smet och klicka sedan i det rumsvarma smöret. Tillsätt sedan mjöl till den lagom deg. Den ska inte vara för lös och klibbig.

deg

Låt jäsa till dubbel storlek och forma sedan limpor. Jag snittar mina limpor innan de ska jäsa. Just dessa är inte penslade eller garnerade med något men självklart kan du göra det om du vill.

Grädda mitt i ugnen. När du sätter in dem ska ugnen ha 220° men sänk direkt till 200°. Grädda dem ca 30 minuter.

macka

Perfekt att använda som ”mackbröd”. Igårkväll blev det denna kvällsmackan. Brödskivor stekta i mycket olivolja och sedan mera pålägg än bröd. Mozzarella, parmaskinka, tomater och basilika. Mums!