Marängkaka med punschkräm

Krispig botten med söt och len kräm – mums!

  

Du behöver:

Botten

200 gram hasselnötter

5 äggvitor

3 dl socker

Punschkräm

2 1/2 dl grädde

1 dl socker

2 msk maizenamjöl 

5 äggulor

200 gram smör

4-6 msk punsch

Gör så här:

Hacka nötkärnorna. Lite olika hur finhackat man vill ha det men jag tycker det är gott med lite större bitar.

Vispa äggvitan till ett fast skum. Blanda i sockret och vispa igen till en fast smet. Rör i de hackade nötterna.

Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform och häll i smeten.

Grädda i 30 minuter i 175 grader.

Ta ut och låt svalna.

Under tiden kakan är i ugnen hör du punschkrämen.

Blanda alla ingredienser utom punschen i en tjockbottnad gryta. Rör hela tiden tills krämen tjocknar. Passa den nog för det bränns lätt och kan bli klumpar om du inte rör.

När den är lagom tjock tar du av den från plattan och rör i smöret. Smaksätt med punschen och låt den svalna något.

Det går fint att smaksätta krämen med något annat t ex chokladlikör, apelsin/citronjuice eller något annat du gillar.

När kakan är kall så lägger du upp den på ett fat (lite större än kakan då krämen rinner lite). Häll över krämen.

Både kakan och krämen går bra att förbereda dagen innan. Krämen förvarar du kylskåpet men den blir då lite fastar och får bredas ut på kakan.

Dekorera gärna med riven choklad och färska bär.

Annonser

Chokladcupcakes

Saftiga och riktigt chokladiga cupcakes med en len frosting.

Skärmavbild 2015-07-19 kl. 19.17.57

Blir ca 15 ”normalstora” muffins

Du behöver:

3 1/2 dl vetemjöl special

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 nypa havssalt

2 dl chokladpellets (alt hackad choklad) 70% kakaohalt

125 gram smör

2 1/2 dl socker

1 dl kakao

2 ägg

1/2 tsk vaniljpulver (alt 1 tsk vaniljsocker)

1 1/2 dl standardmjölk

1/2 turkisk yoghurt (går bra att byta mot kesella eller liknande)

Gör så här:

Vispa socker och smör poröst. Blanda i äggen och rör till en jämn smet.

Sikta i kakao och vaniljpulver och rör runt. Blanda i mjölk, yoghurt och mjölk.

Blanda de torra ingredienserna för sig och rör i smeten (rör inte för mycket, bara så det precis blandats).

Häll till sist i chokladpelletsen.

Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3.

Grädda mitt ugnen i 200° i ca 12-13 minuter. De ska svikta när du trycker dem lätt på toppen.

Låt svalna och göra frostingen.

Frosting

200 gram cream cheese

1 dl grädde

4 msk kakao

8 msk florsocker

Vispa till en slät och fast smet.

Skärmavbild 2015-07-20 kl. 11.15.21

Dekorera muffinsen med frostingen och chokladpellets.

Supergoda till en kopp starkt kaffe!

Banan- och jordnötscupcakes

Supergoda med bra blandning mellan sött och salt.

Skärmavbild 2015-07-19 kl. 19.29.37

Blir ca 16-17 stycken ”normal stora” muffins

Du behöver:

2 1/2 dl vetemjöl special

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 nypa havsalt (här beror det på hur salta du vill ha dem)

1 dl havregryn

1 dl jordnötter

125 gram smör

2 ägg

1/2 tsk vaniljpulver (alt 1 tsk vaniljsocker)

1 1/2 dl mjölk (standardmjölk)

1/2 dl jordnötssmör (crunchy och ekologiskt)

2 bananer

Gör så här:

Vispa smör och ägg poröst. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet. Häll sedan i vaniljpulver, mjölk och jordnötssmör och rör runt.

Blanda de torra ingredienserna och sikta i äggsmeten. Häll i jordnötterna och rör runt så allt är blandad. Tänk på att inte röra för mycket, bara så det precis är blandat.

Fyll muffinsformar med lite smet på botten, skiva i bananer och täck sedan med mera smet. De ska vara fyllda till 2/3.

Sätt formarna i muffinsplåtar så håller de formen fint.

Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 14-15 minuter.

Låt svalna och gör frostingen.

Frosting

200 gram cream cheese

1 dl grädde

4 msk florsocker

1 dl jordnötssmör

saft från en halv citron (smaka av)

Blanda allt till en jämn och bredbar smet.

Dekorera muffinsen när de svalnat och dekorera med jordnötter.

Skärmavbild 2015-07-19 kl. 19.17.30

Julmuffins med saffran

Ett måste till advent och jul. Enkla att göra och väldigt saftiga och goda.

Skärmavbild 2014-11-30 kl. 20.13.48

Du behöver:

1 gram saffran

1 tsk nymalen anis

1 tsk mald kanel

2 krm salt

2 dl strösocker

200 gram smör

finrivet skal från 1 citron

3 ägg

3 dl vetemjöl

1/2 msk bakpulver

1 dl mjölk

1 -1/2 dl torkade fikon, finhackade eller russin (godast med fikon)

Gör så här:

Vispa socker, smör, citronskal, salt och kryddorna så det blir vitt och pösigt.

Vispa sedan ned äggen ett i taget.

Blanda vetemjöl och bakpulver med den torkade frukten. Sikta ned i smeten med hjälp av en finmaskig sil och vänd till sist i frukten. Rör till sist ned mjölken så det blir en slät smet.

Klicka upp i muffinsformar (använd gärna en muffinsplåt så de blir höga och fina).

Grädda mitt i ugnen i ca 9-10 minuter i 225°. Om du trycker mitt på muffinsen ska den svikta mjukt.

Väldigt goda till varm choklad kryddad med vanilj och kanel.

För att göra dem extra juliga kan du pudra över florsocker eller ätbart glitter. Använd gärna en fin mönstermall för att juliga mönster.

Godaste varma chokladen gör du enkelt genom att till en (stor) mugg blanda 2 tsk kakao och 2 msk socker. Värm på spisen och rör om under tiden. Slår alla färdiga blandningar som finns. Vill du göra choklad som passar till dessa muffinsarna blandar du även i vaniljsocker och lite kanel efter smak. Lyxa till med massor av vispad grädde på toppen.

Citron&clementinkaka med glasyr

Superenkel och supergod kaka. Det går fint att byta ut citron&clementin mot apelsiner. Eller blanda med andra citrusfrukter.

Skärmavbild 2014-11-07 kl. 09.15.27

Du behöver:

Kakan

2 citroner

2 clementiner

200 gram smör

6 dl strösocker

6 ägg

8 dl vetemjöl

1/2 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

2 msk bakpulver

Gör så här:

Tvätta frukterna noga och dela dem i klyftor. Ta bort alla kärnor och ”knorrarna” i ändarna.

Mixa dem med skal till en jämn massa.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Häll sedan i smöret och citrusmoset. Blanda tillsist i vaniljpulver, mjöl och bakpulver.

Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.

Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 20 minuter. Det kan variera hur lång tid det tar att få den klar beroende på hur stor form du gräddar i. Det går bra att använda en mindre form men då tar det längre tid att få den genomgräddad.

Glasyr

200 gram smör

3 dl strösocker

2 ägggulor

1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

Gör så här:

Smält smöret och rör i strösocker och vaniljsocker. När det är helt smält rör i äggulorna och låt sjuda på svag värme till den har en lagom konsistens (ca 15 minuter).

Häll detta över kakan och låt svalna.

Mums!Skärmavbild 2014-11-07 kl. 09.18.02

6

6 ägg

Godaste choklad&kokoskakorna

Dessa är galet goda.

Barnen blir helt överlyckliga när jag bakat dem. Och man äter alltid för många.

Du behöver:

200 gram smör

4 ägg

4 dl socker

8 msk kakao

1 tsk flingsalt (det ska vara flingsalt för det ger en saltare smak och man känner att det blir lite salt i kakan. Väldigt gott!)

3 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker på hög hastighet i 10 minuter. Sikta sedan ned de övriga ingredienserna. Saltet lägger du i det sista.

Klä en ugnsform som är ca 25*35 cm med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Den ska vara lite kladdig.

Kokosglasyren

200 gram kokos

2 dl socker

1 dl sirap

1 1/2 dl socker

Koka ihop allt i en tjockbottnad kastrull.

Bred detta på kakan när den har varit inne i ugnen och sätt in den ytterligare 5 minuter.

Skärmavbild 2014-10-12 kl. 17.23.45

Kladdkaka med kardemumma

Riktigt gott recept som jag hittade i Lantliv Mat & Vin. Blev mycket mera smak än vanligt och helt klart godare.

10423958_341007906065479_71228780057330095_n

Du behöver:

100 gram smör

100 gram mörk choklad (av bra kvalité)

60 gram kakako

1 g salt (1krm)

80 vetemjöl

3 gram vaniljsocker

5 g nymald kardemumma

2 st ägg

Gör så här

Hacka chokladen i grova bitar. Smält smöret i en gryta och lägg sedan i chokladen och rör runt tills det är helt smält.

Dra från plattan och blanda sedan i resten av ingredienserna och sist äggen.

Lägg i en springform (tryck fast ett bakplåtspapper mellan ringen och botten så är det lättare att få ur den ur formen) och bred ut smeten.

Grädda mitt i ugnen i 160 grader i ca 20 minuter.

Ät tillsammans med grädde i mängder.