Godaste långpannebrödet

Detta brödet blev en favorit direkt. Smidigt att göra och väldigt saftigt och gott.

  
Du behöver:

4 dl havregryn (gärna fiberberikade)

8 dl standardmjölk

50 gram jäst

50 gram rumsvarmt smör 

4 msk mörk sirap

1 msk havssalt

8-10 dl vetemjöl

Gör så här:

Koka en gröt på 6 dl av mjölken och havregrynen.

Dra av från plattan och tillsätt de sista 2 dl mjölk. Låt svalna till fingervarmt.

Lös upp jästen med grötblandningen. Häll i resten av ingredienserna och så mycket mjöl att det blir en smidig deg.

Knåda i maskin i 7-8 minuter (dubbla tiden om du knådar förhand). Låt jäsa i minst 30 minuter.

Tryck sedan ut degen i en långpanna och dela den i rutor. Pudra över lite vetemjöl och låt jäsa i 30 minuter till.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter i 225 grader.

Fantastiskt gott nybakat och varmt med massor av smör, marmelad och ost.

  

Annonser

Smulpaj med färska bär

Enklaste efterrätten eller fikat. Funkar ju med frysta bär också men det är extra gott med färska (gärna plockade i egen trädgård).

  

Du behöver:

ca 6-7 dl blandade bär (helst färska)

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

2 dl socker

150 gram smör

potatismjöl

mörk sirap 

Gör  här:

Blanda ihop allt till utom potatismjöl och sirap till en massa.

Lägg bären i formen/formarna. Strö över lite potatismjöl för att den inte ska bli för rinnig.

  
Lägg över smuldegen så den nästan helt täcker bären. Tillsist ringlar du över lite mörk sirap för en extra knäckig paj.

  
 Grädda mitt i ugnen i 175 grader tills bären börjat bubbla och ytan fått en fin färg (ca 20 minuter).

På den ena pajen bytte jag ut sirapen mot dadelsirap. Väldigt gott!

Servera med riktig vaniljsås.

   
 

Kladdiga chokladmuffins med hasselnötstosca

Perfekta för den äkta sockergrisen. Kladdiga choklad ihop med krispig och söt tosca. Kan ju inte bli mycket bättre.

Viktigt att verkligen använda havssalt (flingsalt) då det inte försvinner i smeten som vanligt salt gör. Nu blir det mera saltsmak. Vill du ha lite extra smak kan du när muffinsen kommer ut ur ugnen för sista gången strö på lite flingsalt ovanpå.

11751963_482255825274019_7049069556467419607_n

12 st normalstora muffins

Du behöver:

Muffinsen

100 gram smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl florsocker

1/2 tsk vaniljpulver (alt 1 tsk vaniljsocker)

1 nypa havssalt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda i kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt och rör runt. Till sist rör du i mjöl och det smälta smöret.

Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda mitt i ugnen i 200° grader i 8 minuter.

Ta ut dem och lägg på toscasmeten och grädda ytterligare 2 minuter.

Låt dem svalna något innan du äter så toscan stelnar.

Toscasmeten:

100 gram smör

1 dl socker

1/2 mörk sirap

100 gram grovt hackade hasselnötter

Koka ihop smör, socker och sirap i en gryta men tjock botten. Häll sedan i hasselnötterna och låt sjuda medans muffinsen blir klara i ugnen.

11745436_482255811940687_5411460160798398046_n

Godaste frukostbröden med nötter och tranbär

Dessa är riktigt smakrika och nyttiga. Plus att det går riktigt fort att göra (om man räknar bort jästiden).

11781745_482098778623057_3354164720248168453_n

Du behöver:

25 gram jäst

8 dl kallt vatten

vetemjöl till en bra deg (ska vara lite kladdig)

1 dl grahamsmjöl

1 msk havssalt

4 msk torkade tranbär

1 dl hackade hasselnötter

2 msk chiafrön

1/2 dl linfrön

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet.

Blanda i resten av ingredienserna. När det gäller vetemjölet så ta lite i taget tills degen släpper kanterna.

Du behöver inte knåda utan endast röra så allt är väl blandad.

Tänk på att blanda i en ganska rymlig bunke då det jäser upp en del. Täck över med plast folie och ställ i kylskåpet över natten.

På morgonen tar du bara fram degen och tippar ut den på ett väl mjölat bakbord. Platta ut den till en fyrkant (ca 2 cm tjock).

Skär degen i fyrkanter (ca 10*10cm). Du kan även pensla med vatten och strö på valfria frön eller nötter på degen innan du skär den.

Lägg på en plåt och låt jäsa minst 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 15 minuter.

Snabba baguetter

Det kanske inte är ”riktiga” baguetter (som ju ska jäsa si och så lång tid) men de är enkla att göra och väldigt goda.

Perfekta som picknickbröd men även gott att skära i tunna skivor och rosta.

Som med de flesta andra degar kan du ställa denna kallt och jäsa över natten. Minska då jästmängden till 25gram och tänk på att täcka över ordentligt med plastfolie.

Den behöver då lite längre jästid när det är format till baguetter.

Skärmavbild 2015-06-11 kl. 21.25.55

Du behöver:
50 gram jäst
1 liter kallt vatten
100 gram smör
Vetemjöl Special
2 msk flingsalt
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet.
Blanda i mjöl och salt (blanda upp jästen ordentligt med mjölet innan du lägger i saltet).
Degen ska vara ganska lös.
Knåda i maskin i 15 minuter (knådar du för hand får du dubbla tiden).
Låt jäsa till dubbel storlek. Täck gärna bunken med plastfolie och jäs den inte på ett för varmt ställe.
Mjöla bakbordet rejält och tippa ut degen.
Knåda den inte utan använd en degskrapa / större kniv och dela längder som det sedan vrider i mjölet till baguetter.  Lyft försiktigt över på en plåt. Det blir 5-6 längder.
Låt jäsa ca 30 minuter (de ska vara ”spänstiga” när du försiktigt trycker på dem).
Grädda mitt i ugnen i 225° tills bra färg och en innertemperatur på minst 96° (tar ca 15-20 minuter).
Var inte rädd för att låta dem få ordentligt med färg.
Låt svalna innan du skär dem.

Dixiekaka (glutenfri)

Godaste och enklaste chokladkakan.
Den har blivit en favorit.
Eftersom den är helt mjölfri funkar den både till glutenfritt och lchf.
8 portioner
Du behöver:
200 gram mörk choklad (av bra kvalité)
100 gram smör
200 gram socker
4 ägg
Gör så här:
Smält chokladen och smör över ett vattenbad.
Dra av från värmen och rör i sockret.
Vispa upp äggen lätt och vänd sedan ned i chokladsmeten.
Går fint att smaksätta med t ex 2 msk lakritspulver eller grovt hackade nötter.
Grädda mitt i ugnen i 180 grader i 30 minuter. Använd en form med löstagbara kanter som är ca 20 cm i diameter.
Den ska vara lös i mitten för att stå ”till sig” över natten alternativt några timmar i kylskåpet.
Serverad med lättvispad grädde och färska bär.
11390189_462672007232401_1625522785850624987_n

Chokladcupcakes

Saftiga och riktigt chokladiga cupcakes med en len frosting.

Skärmavbild 2015-07-19 kl. 19.17.57

Blir ca 15 ”normalstora” muffins

Du behöver:

3 1/2 dl vetemjöl special

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 nypa havssalt

2 dl chokladpellets (alt hackad choklad) 70% kakaohalt

125 gram smör

2 1/2 dl socker

1 dl kakao

2 ägg

1/2 tsk vaniljpulver (alt 1 tsk vaniljsocker)

1 1/2 dl standardmjölk

1/2 turkisk yoghurt (går bra att byta mot kesella eller liknande)

Gör så här:

Vispa socker och smör poröst. Blanda i äggen och rör till en jämn smet.

Sikta i kakao och vaniljpulver och rör runt. Blanda i mjölk, yoghurt och mjölk.

Blanda de torra ingredienserna för sig och rör i smeten (rör inte för mycket, bara så det precis blandats).

Häll till sist i chokladpelletsen.

Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3.

Grädda mitt ugnen i 200° i ca 12-13 minuter. De ska svikta när du trycker dem lätt på toppen.

Låt svalna och göra frostingen.

Frosting

200 gram cream cheese

1 dl grädde

4 msk kakao

8 msk florsocker

Vispa till en slät och fast smet.

Skärmavbild 2015-07-20 kl. 11.15.21

Dekorera muffinsen med frostingen och chokladpellets.

Supergoda till en kopp starkt kaffe!