Riktig chokladpudding

Underbart god dessert som går snabbt att göra.

Köp aldrig mera ”påsvarianten” för detta är ju så mycket godare och helt fritt från en massa onödiga tillsatser. Mums!

Blir 6 portioner

Du behöver:

8 dl mjölk

1 dl maizena

1 dl socker

2 st äggulor

0,5 dl kakao

1/2 msk vaniljpulver (1msk vaniljsocker)

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna i en gryta med tjock botten. Röra hela tiden och passa noga så att det inte bränns.

Det får inte koka utan ska knappt sjuda.

När den börjar tjockna dra av den från plattan och häll upp i de skålarna du ska servera ur.

Ställ svalt och låt stelna.

Går fint att förbereda dagen innan men plasta då in skålarna innan du ställer dem i kylskåpet.

Servera med lättvispad grädde och färska bär!

Kladdiga chokladmuffins med hasselnötstosca

Perfekta för den äkta sockergrisen. Kladdiga choklad ihop med krispig och söt tosca. Kan ju inte bli mycket bättre.

Viktigt att verkligen använda havssalt (flingsalt) då det inte försvinner i smeten som vanligt salt gör. Nu blir det mera saltsmak. Vill du ha lite extra smak kan du när muffinsen kommer ut ur ugnen för sista gången strö på lite flingsalt ovanpå.

12 st normalstora muffins

Du behöver:

Muffinsen

100 gram smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl florsocker

1/2 tsk vaniljpulver (alt 1 tsk vaniljsocker)

1 nypa havssalt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda i kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt och rör runt. Till sist rör du i mjöl och det smälta smöret.

Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda mitt i ugnen i 200° grader i 8 minuter.

Ta ut dem och lägg på toscasmeten och grädda ytterligare 2 minuter.

Låt dem svalna något innan du äter så toscan stelnar.

Toscasmeten:

100 gram smör

1 dl socker

1/2 mörk sirap

100 gram grovt hackade hasselnötter

Koka ihop smör, socker och sirap i en gryta men tjock botten. Häll sedan i hasselnötterna och låt sjuda medans muffinsen blir klara i ugnen.

Dixiekaka (glutenfri)

Godaste och enklaste chokladkakan.
Den har blivit en favorit.
Eftersom den är helt mjölfri funkar den både till glutenfritt och lchf.

8 portioner

Du behöver:

200 gram mörk choklad (av bra kvalité)

100 gram smör

200 gram socker

4 ägg

Gör så här:

Smält chokladen och smör över ett vattenbad.

Dra av från värmen och rör i sockret.

Vispa upp äggen lätt och vänd sedan ned i chokladsmeten.

Går fint att smaksätta med t ex 2 msk lakritspulver eller grovt hackade nötter.

Grädda mitt i ugnen i 180 grader i 30 minuter. Använd en form med löstagbara kanter som är ca 20 cm i diameter.

Den ska vara lös i mitten för att stå ”till sig” över natten alternativt några timmar i kylskåpet.

Serverad med lättvispad grädde och färska bär.

Churros

Galet gott och väldigt mättsamt! Ska ätas precis nygjorda.

Du behöver:

2 dl vatten
125g vetemjöl
80g smör
50g socker
1 nypa havssalt
3 ägg

frityrolja

Gör så här:

Koka upp vatten, smör, socker och salt. Rör i mjölet och rosta smeten några minuter. Det blir en ganska kompakt smet som ska ”dela sig” lite. Ta bort grytan från spisen och rör i ett ägg åt gången. Nu är smeten klar och det går bra att låta den stå en stund innan du friterar (vill man ha detta som efterrätt går det fint att förbereda hit och sedan fritera dem precis innan man ska äta efterrätten).

Värm oljan till 180-190 grader. Spritsa ner smeten i oljan och fritera ca 5 min, tills dom fått en fin färg.
Rulla dom i en blandning med socker och kanel. Ät med chokladkräm och gärna färska bär.

Chokladkräm

2 dl grädde
150g choklad 70% kakaohalt
30g honung
1 msk vanilj

Hacka chokladen (eller använd pellets). Värm grädde, honung och vanilj och häll den över chokladen och rör den slät och blank.

Chokladkrämen håller sig minst 1 vecka om den förvaras kallt. Den stelnar såklart men går fint att värma försiktigt igen.

Godaste choklad&kokoskakorna

Dessa är galet goda.

Barnen blir helt överlyckliga när jag bakat dem. Och man äter alltid för många.

Du behöver:

200 gram smör

4 ägg

4 dl socker

8 msk kakao

1 tsk flingsalt (det ska vara flingsalt för det ger en saltare smak och man känner att det blir lite salt i kakan. Väldigt gott!)

3 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker på hög hastighet i 10 minuter. Sikta sedan ned de övriga ingredienserna. Saltet lägger du i det sista.

Klä en ugnsform som är ca 25*35 cm med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Den ska vara lite kladdig.

Kokosglasyren

200 gram kokos

2 dl socker

1 dl sirap

1 1/2 dl socker

Koka ihop allt i en tjockbottnad kastrull.

Bred detta på kakan när den har varit inne i ugnen och sätt in den ytterligare 5 minuter.

Kladdkaka med kardemumma

Riktigt gott recept som jag hittade i Lantliv Mat & Vin. Blev mycket mera smak än vanligt och helt klart godare.

Du behöver:

100 gram smör

100 gram mörk choklad (av bra kvalité)

60 gram kakako

1 g salt (1krm)

80 vetemjöl

3 gram vaniljsocker

5 g nymald kardemumma

2 st ägg

Gör så här

Hacka chokladen i grova bitar. Smält smöret i en gryta och lägg sedan i chokladen och rör runt tills det är helt smält.

Dra från plattan och blanda sedan i resten av ingredienserna och sist äggen.

Lägg i en springform (tryck fast ett bakplåtspapper mellan ringen och botten så är det lättare att få ur den ur formen) och bred ut smeten.

Grädda mitt i ugnen i 160 grader i ca 20 minuter.

Ät tillsammans med grädde i mängder.

 

Gifflar

Nybakade gifflar är ju alltid en höjdare. Jag fyller dem med vad som finns hemma. Men alltid även några med ost eller ost&skinka. Denna degen funkar även att göra chokladgifflar med.

Just denna gången fyllde jag med fetaost&hemmagjord pesto, hemmagjord ajvar, ost&dijonsenap, bara ost (barnens krav;) ), mörk choklad, krikonsylt och en variant med jordnötssmör&mörk choklad.

Gjorde även ett experimentbröd med tre olika fyllningar som jag flätade ihop och klippte upp. Alla de här varianterna är perfekta till skolutflykter och picknicksmat. 

Det är bara kylskåpsinnehållet och fantasin som sätter stopp. Självklart är det bara att dubbla receptet om du vill göra en större laddning. Funkar bra att frysa och är perfekt att ta upp till mellanmål.

Du behöver:

100 gram rumsvarmt smör

25 gram jäst

1 dl kall standardmjölk

4 dl gräddfil

1 msk havssalt

4 ägg

4 dl vetemjöl special

ca 1 liter vetemjöl

 

Gör så här

Lös upp jästen i mjölken. Blanda i vetemjöl special, gräddfil, ägg och salt. Tillsätt sedan vetemjöl till en smidigt deg. Arbeta i maskin i ca 5 minuter eller för hand i ca 10 minuter. Låt jäsa 2-3 timmar till minst dubbel storlek.

Arbeta ihop degen och dela den i 6 lika stora delar. Jobba ut en del i taget till en rund platta, ca 2-3 mm tjock. Använd en pizzaslicer (eller kniv) för att dela cirkeln i lika stora trekanter. Beroende på hur stora gifflar du vill ha delar du den i 6 eller 8 bitar.

Lägg lite fyllning på den bredast delen och rulla försiktigt ihop, börja från den bredast delen så spetsen hamnar överst.

Lägg på en plåt och pensla med uppvispat ägg  och strö på vallmofrön.

Låt jäsa till dubbel storlek. Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 10 minuter (de ska ha fått fin färg).

Ät & njut! (som det mesta annat bröd är det ju absolut godast nybakat när ost & choklad fortfarande är lite flytande)