Marängkaka med punschkräm

Krispig botten med söt och len kräm – mums!

  

Du behöver:

Botten

200 gram hasselnötter

5 äggvitor

3 dl socker

Punschkräm

2 1/2 dl grädde

1 dl socker

2 msk maizenamjöl 

5 äggulor

200 gram smör

4-6 msk punsch

Gör så här:

Hacka nötkärnorna. Lite olika hur finhackat man vill ha det men jag tycker det är gott med lite större bitar.

Vispa äggvitan till ett fast skum. Blanda i sockret och vispa igen till en fast smet. Rör i de hackade nötterna.

Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform och häll i smeten.

Grädda i 30 minuter i 175 grader.

Ta ut och låt svalna.

Under tiden kakan är i ugnen hör du punschkrämen.

Blanda alla ingredienser utom punschen i en tjockbottnad gryta. Rör hela tiden tills krämen tjocknar. Passa den nog för det bränns lätt och kan bli klumpar om du inte rör.

När den är lagom tjock tar du av den från plattan och rör i smöret. Smaksätt med punschen och låt den svalna något.

Det går fint att smaksätta krämen med något annat t ex chokladlikör, apelsin/citronjuice eller något annat du gillar.

När kakan är kall så lägger du upp den på ett fat (lite större än kakan då krämen rinner lite). Häll över krämen.

Både kakan och krämen går bra att förbereda dagen innan. Krämen förvarar du kylskåpet men den blir då lite fastar och får bredas ut på kakan.

Dekorera gärna med riven choklad och färska bär.

Annonser

Godaste långpannebrödet

Detta brödet blev en favorit direkt. Smidigt att göra och väldigt saftigt och gott.

  
Du behöver:

4 dl havregryn (gärna fiberberikade)

8 dl standardmjölk

50 gram jäst

50 gram rumsvarmt smör 

4 msk mörk sirap

1 msk havssalt

8-10 dl vetemjöl

Gör så här:

Koka en gröt på 6 dl av mjölken och havregrynen.

Dra av från plattan och tillsätt de sista 2 dl mjölk. Låt svalna till fingervarmt.

Lös upp jästen med grötblandningen. Häll i resten av ingredienserna och så mycket mjöl att det blir en smidig deg.

Knåda i maskin i 7-8 minuter (dubbla tiden om du knådar förhand). Låt jäsa i minst 30 minuter.

Tryck sedan ut degen i en långpanna och dela den i rutor. Pudra över lite vetemjöl och låt jäsa i 30 minuter till.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter i 225 grader.

Fantastiskt gott nybakat och varmt med massor av smör, marmelad och ost.

  

Kladdiga chokladmuffins med hasselnötstosca

Perfekta för den äkta sockergrisen. Kladdiga choklad ihop med krispig och söt tosca. Kan ju inte bli mycket bättre.

Viktigt att verkligen använda havssalt (flingsalt) då det inte försvinner i smeten som vanligt salt gör. Nu blir det mera saltsmak. Vill du ha lite extra smak kan du när muffinsen kommer ut ur ugnen för sista gången strö på lite flingsalt ovanpå.

11751963_482255825274019_7049069556467419607_n

12 st normalstora muffins

Du behöver:

Muffinsen

100 gram smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl florsocker

1/2 tsk vaniljpulver (alt 1 tsk vaniljsocker)

1 nypa havssalt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda i kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt och rör runt. Till sist rör du i mjöl och det smälta smöret.

Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda mitt i ugnen i 200° grader i 8 minuter.

Ta ut dem och lägg på toscasmeten och grädda ytterligare 2 minuter.

Låt dem svalna något innan du äter så toscan stelnar.

Toscasmeten:

100 gram smör

1 dl socker

1/2 mörk sirap

100 gram grovt hackade hasselnötter

Koka ihop smör, socker och sirap i en gryta men tjock botten. Häll sedan i hasselnötterna och låt sjuda medans muffinsen blir klara i ugnen.

11745436_482255811940687_5411460160798398046_n

Dixiekaka (glutenfri)

Godaste och enklaste chokladkakan.
Den har blivit en favorit.
Eftersom den är helt mjölfri funkar den både till glutenfritt och lchf.
8 portioner
Du behöver:
200 gram mörk choklad (av bra kvalité)
100 gram smör
200 gram socker
4 ägg
Gör så här:
Smält chokladen och smör över ett vattenbad.
Dra av från värmen och rör i sockret.
Vispa upp äggen lätt och vänd sedan ned i chokladsmeten.
Går fint att smaksätta med t ex 2 msk lakritspulver eller grovt hackade nötter.
Grädda mitt i ugnen i 180 grader i 30 minuter. Använd en form med löstagbara kanter som är ca 20 cm i diameter.
Den ska vara lös i mitten för att stå ”till sig” över natten alternativt några timmar i kylskåpet.
Serverad med lättvispad grädde och färska bär.
11390189_462672007232401_1625522785850624987_n

Chokladcupcakes

Saftiga och riktigt chokladiga cupcakes med en len frosting.

Skärmavbild 2015-07-19 kl. 19.17.57

Blir ca 15 ”normalstora” muffins

Du behöver:

3 1/2 dl vetemjöl special

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 nypa havssalt

2 dl chokladpellets (alt hackad choklad) 70% kakaohalt

125 gram smör

2 1/2 dl socker

1 dl kakao

2 ägg

1/2 tsk vaniljpulver (alt 1 tsk vaniljsocker)

1 1/2 dl standardmjölk

1/2 turkisk yoghurt (går bra att byta mot kesella eller liknande)

Gör så här:

Vispa socker och smör poröst. Blanda i äggen och rör till en jämn smet.

Sikta i kakao och vaniljpulver och rör runt. Blanda i mjölk, yoghurt och mjölk.

Blanda de torra ingredienserna för sig och rör i smeten (rör inte för mycket, bara så det precis blandats).

Häll till sist i chokladpelletsen.

Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3.

Grädda mitt ugnen i 200° i ca 12-13 minuter. De ska svikta när du trycker dem lätt på toppen.

Låt svalna och göra frostingen.

Frosting

200 gram cream cheese

1 dl grädde

4 msk kakao

8 msk florsocker

Vispa till en slät och fast smet.

Skärmavbild 2015-07-20 kl. 11.15.21

Dekorera muffinsen med frostingen och chokladpellets.

Supergoda till en kopp starkt kaffe!

Banan- och jordnötscupcakes

Supergoda med bra blandning mellan sött och salt.

Skärmavbild 2015-07-19 kl. 19.29.37

Blir ca 16-17 stycken ”normal stora” muffins

Du behöver:

2 1/2 dl vetemjöl special

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 nypa havsalt (här beror det på hur salta du vill ha dem)

1 dl havregryn

1 dl jordnötter

125 gram smör

2 ägg

1/2 tsk vaniljpulver (alt 1 tsk vaniljsocker)

1 1/2 dl mjölk (standardmjölk)

1/2 dl jordnötssmör (crunchy och ekologiskt)

2 bananer

Gör så här:

Vispa smör och ägg poröst. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet. Häll sedan i vaniljpulver, mjölk och jordnötssmör och rör runt.

Blanda de torra ingredienserna och sikta i äggsmeten. Häll i jordnötterna och rör runt så allt är blandad. Tänk på att inte röra för mycket, bara så det precis är blandat.

Fyll muffinsformar med lite smet på botten, skiva i bananer och täck sedan med mera smet. De ska vara fyllda till 2/3.

Sätt formarna i muffinsplåtar så håller de formen fint.

Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 14-15 minuter.

Låt svalna och gör frostingen.

Frosting

200 gram cream cheese

1 dl grädde

4 msk florsocker

1 dl jordnötssmör

saft från en halv citron (smaka av)

Blanda allt till en jämn och bredbar smet.

Dekorera muffinsen när de svalnat och dekorera med jordnötter.

Skärmavbild 2015-07-19 kl. 19.17.30

Julmuffins med saffran

Ett måste till advent och jul. Enkla att göra och väldigt saftiga och goda.

Skärmavbild 2014-11-30 kl. 20.13.48

Du behöver:

1 gram saffran

1 tsk nymalen anis

1 tsk mald kanel

2 krm salt

2 dl strösocker

200 gram smör

finrivet skal från 1 citron

3 ägg

3 dl vetemjöl

1/2 msk bakpulver

1 dl mjölk

1 -1/2 dl torkade fikon, finhackade eller russin (godast med fikon)

Gör så här:

Vispa socker, smör, citronskal, salt och kryddorna så det blir vitt och pösigt.

Vispa sedan ned äggen ett i taget.

Blanda vetemjöl och bakpulver med den torkade frukten. Sikta ned i smeten med hjälp av en finmaskig sil och vänd till sist i frukten. Rör till sist ned mjölken så det blir en slät smet.

Klicka upp i muffinsformar (använd gärna en muffinsplåt så de blir höga och fina).

Grädda mitt i ugnen i ca 9-10 minuter i 225°. Om du trycker mitt på muffinsen ska den svikta mjukt.

Väldigt goda till varm choklad kryddad med vanilj och kanel.

För att göra dem extra juliga kan du pudra över florsocker eller ätbart glitter. Använd gärna en fin mönstermall för att juliga mönster.

Godaste varma chokladen gör du enkelt genom att till en (stor) mugg blanda 2 tsk kakao och 2 msk socker. Värm på spisen och rör om under tiden. Slår alla färdiga blandningar som finns. Vill du göra choklad som passar till dessa muffinsarna blandar du även i vaniljsocker och lite kanel efter smak. Lyxa till med massor av vispad grädde på toppen.