Kladdiga chokladmuffins med hasselnötstosca

Perfekta för den äkta sockergrisen. Kladdiga choklad ihop med krispig och söt tosca. Kan ju inte bli mycket bättre.

Viktigt att verkligen använda havssalt (flingsalt) då det inte försvinner i smeten som vanligt salt gör. Nu blir det mera saltsmak. Vill du ha lite extra smak kan du när muffinsen kommer ut ur ugnen för sista gången strö på lite flingsalt ovanpå.

11751963_482255825274019_7049069556467419607_n

12 st normalstora muffins

Du behöver:

Muffinsen

100 gram smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl florsocker

1/2 tsk vaniljpulver (alt 1 tsk vaniljsocker)

1 nypa havssalt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda i kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt och rör runt. Till sist rör du i mjöl och det smälta smöret.

Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda mitt i ugnen i 200° grader i 8 minuter.

Ta ut dem och lägg på toscasmeten och grädda ytterligare 2 minuter.

Låt dem svalna något innan du äter så toscan stelnar.

Toscasmeten:

100 gram smör

1 dl socker

1/2 mörk sirap

100 gram grovt hackade hasselnötter

Koka ihop smör, socker och sirap i en gryta men tjock botten. Häll sedan i hasselnötterna och låt sjuda medans muffinsen blir klara i ugnen.

11745436_482255811940687_5411460160798398046_n

Annonser

Chokladcupcakes

Saftiga och riktigt chokladiga cupcakes med en len frosting.

Skärmavbild 2015-07-19 kl. 19.17.57

Blir ca 15 ”normalstora” muffins

Du behöver:

3 1/2 dl vetemjöl special

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 nypa havssalt

2 dl chokladpellets (alt hackad choklad) 70% kakaohalt

125 gram smör

2 1/2 dl socker

1 dl kakao

2 ägg

1/2 tsk vaniljpulver (alt 1 tsk vaniljsocker)

1 1/2 dl standardmjölk

1/2 turkisk yoghurt (går bra att byta mot kesella eller liknande)

Gör så här:

Vispa socker och smör poröst. Blanda i äggen och rör till en jämn smet.

Sikta i kakao och vaniljpulver och rör runt. Blanda i mjölk, yoghurt och mjölk.

Blanda de torra ingredienserna för sig och rör i smeten (rör inte för mycket, bara så det precis blandats).

Häll till sist i chokladpelletsen.

Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3.

Grädda mitt ugnen i 200° i ca 12-13 minuter. De ska svikta när du trycker dem lätt på toppen.

Låt svalna och göra frostingen.

Frosting

200 gram cream cheese

1 dl grädde

4 msk kakao

8 msk florsocker

Vispa till en slät och fast smet.

Skärmavbild 2015-07-20 kl. 11.15.21

Dekorera muffinsen med frostingen och chokladpellets.

Supergoda till en kopp starkt kaffe!

Godaste choklad&kokoskakorna

Dessa är galet goda.

Barnen blir helt överlyckliga när jag bakat dem. Och man äter alltid för många.

Du behöver:

200 gram smör

4 ägg

4 dl socker

8 msk kakao

1 tsk flingsalt (det ska vara flingsalt för det ger en saltare smak och man känner att det blir lite salt i kakan. Väldigt gott!)

3 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker på hög hastighet i 10 minuter. Sikta sedan ned de övriga ingredienserna. Saltet lägger du i det sista.

Klä en ugnsform som är ca 25*35 cm med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Den ska vara lite kladdig.

Kokosglasyren

200 gram kokos

2 dl socker

1 dl sirap

1 1/2 dl socker

Koka ihop allt i en tjockbottnad kastrull.

Bred detta på kakan när den har varit inne i ugnen och sätt in den ytterligare 5 minuter.

Skärmavbild 2014-10-12 kl. 17.23.45

Kladdkaka med kardemumma

Riktigt gott recept som jag hittade i Lantliv Mat & Vin. Blev mycket mera smak än vanligt och helt klart godare.

10423958_341007906065479_71228780057330095_n

Du behöver:

100 gram smör

100 gram mörk choklad (av bra kvalité)

60 gram kakako

1 g salt (1krm)

80 vetemjöl

3 gram vaniljsocker

5 g nymald kardemumma

2 st ägg

Gör så här

Hacka chokladen i grova bitar. Smält smöret i en gryta och lägg sedan i chokladen och rör runt tills det är helt smält.

Dra från plattan och blanda sedan i resten av ingredienserna och sist äggen.

Lägg i en springform (tryck fast ett bakplåtspapper mellan ringen och botten så är det lättare att få ur den ur formen) och bred ut smeten.

Grädda mitt i ugnen i 160 grader i ca 20 minuter.

Ät tillsammans med grädde i mängder.

 

Lakritskakor

Dessa är perfekta för lakritsälskaren och dig som gillar att leka med färg och form.

De går ju precis lika bra att göra med andra smaksättningar som  t ex citron (som var tanken i den gula degen men jag hade ingen hemma), kakao eller apelsin. Och även andra färger. Bara fantasin som sätter stopp.

10665980_337643743068562_2818039112029365073_n

Du behöver:

5 dl vetemjöl

1 dl maizena

2 1/2 dl florsocker

1/2 tsk vaniljpulver (tar du vaniljsocker så öka till 1 tsk)

225 gram kallt smör i små bitar

Smaksättning:

3 tsk lakritspulver

Alla lakritspulver är olika ”starka” så beroende på vilket du använder så smaka dig fram. Det jag har använt är det vi har i butiken. Du hittar det här.

23648839-origpic-b300d6

 Gör så här:

Blanda alla ingredienserna i matberedare och kör så det blir en smulig massa. Ta sedan upp massan och väg upp så du delar den i exakt två lika stora delar.

Den ena smaksätter du med lakritspulver. Den andra kan du smaksätta med citronzest. Färga lakritsdelen med svart färg och citrondelen med gul färg. Knåda in och fördela färgen ordentligt. Knåda helst på en silikonduk så klibbar det inte fast i underlaget och du slipper en missfärgad köksbänk. Platta till lite, linda in i plastfolie och låt de ligga en stund i kylskåpet för att bli fasta igen (den blir lite geggig när du jobbar in färgen).

Ta ut ur kylskåpet och kavla till två tunna plattor. Kavla mellan två ark plastfolie så håller degen ihop. Plattorna ska bli ca 25*30 cm för stora kakor. Vill du göra små kakor så kavla den ännu tunnare.

Ta bort den övre plastfolien på båda plattorna och använd den plastfolien som sitter kvar på den ena för att lyfta över den på den andra plattan. Tryck försiktigt så det sätts ihop.

Använd sedan silikonduk och plastfolien för att försiktigt rulla ihop en tajt rulle. Samma princip som när du använder bakplåtspapper för att rulla ihop en rulltårta.

Skär 1/2 cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter i 175°. Kolla så de inte bränns. 

10645130_337643753068561_4252275418231674904_n

Mudslides & divine cookies

Galet goda kakor med massor av choklad, pekannötter och jordnötter.

Skärmavbild 2014-05-25 kl. 11.10.05

Mudslides (ca 20 st)

Du behöver

135 gram socker

40 gram rumsvarmt smör

2 ägg

250 gram mörk choklad (jag har använt 56 %)

45 gram majsstärkelse

5 gram bakpulver

2 gram salt

120 gram hackad mjölkchoklad

80 gram grovt hackade pekannötter

Gör så här

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget. Smält den mörka chokladen och låt den svalna lite. Vänd ner majsstärkelsen, saltet och bakpulvret i äggsmeten. Häll i den smälta chokladen och rör så det blandas ordentligt. Låt smeten svalna ordentligt innan du häller i den hackade chokladen och pekannötterna.

Klicka upp i små högar på bakpappersklädd plåt. Gör inte högarna för stora och tänk på att de flyter ut så lämna ordentligt med mellanrum så de inte flyter ihop i ugnen.

Grädda mitt i ugnen i 180 grader i ca 10-12 minuter.

Divine Cookies (ca 15 stycken)

Du behöver

2 1/2 dl jordnötssmör (crunchy)

200 gram farinsocker

8 gram bikarbonat

1 ägg

2  dl hackad choklad. Här kan du själv välja hur chokladig du vill ha kakan. Det funkar med både mjölkchoklad och         mörkchoklad.

Gör så här

Blanda jordnötssmör och farinsocker med elvispen. Tillsätt sedan bikarbonat, ägg och den hackade chokladen.

Gör små bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till bollarna lite.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 8-10 minuter.

 

Tre sorters cookies

Kakor funkar alltid & är det choklad i fungerar det ännu bättre. Tänk på att ju bättre kvalité på chokladen, desto bättre cookies. Det ska vara 70% och helst Valrhona.

Låt kakorna först svalna lite på plåten och flytta sedan över dem med hjälp av en stekspade på ett galler och låt dem ligga där och svalna helt. De kan gärna ligga kvar över natten för att ”torka till” om du vill ha riktigt knapriga kakor.

Choklad&hasselnötscookies ca 45 stycken

IMG_1067

Du behöver:

200 gram rumsvarmt smör

1 1/2 dl farinsocker

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

2 1/2 dl havregryn

200 gram mörk choklad (kan även ökas till 300gram för extra mycket chokladighet)

50 gram hasselnötter

Hacka nötterna och chokladen grovt.

Rör ihop alla ingredienserna till en jämn smet. Rulla små bollar (som 1-kronor) och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. De flyter ut så lägg dem med ordenligt mellanrum. På en ”normalstor” plåt får det plats ca 16 stycken.

Grädda mitt i ugnen i 10 minuter i 175°.

Choklad&lakritscookies ca 35 stycken

IMG_1075

Du behöver:

100 gram rumsvarmt smör

1 ägg

1/2 dl mörkt muscavadosocker

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

100 gram mörk choklad

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 dl havregryn

1 krm salt

1-2 msk lakritspulver (här får du testa dig fram hur mycket lakritssmak du vill ha)

1 dl kakao

Hacka chokladen grovt. Rör ihop alla ingredienserna till en smidig smet. Om du redan nu smakar av smeten för att kolla lakritssmaken så tänk på att lakritssmaken kommer lite i efterhand och att man gärna äter flera kakor. Då kan lakritsen ta över för mycket så provbaka gärna med den mindre mängden första gången.

Rulla små bollar (som 1-kronor) och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. De flyter ut så lägg dem med ordenligt mellanrum. På en ”normalstor” plåt får det plats ca 16 stycken.

Grädda mitt i ugnen i 10 minuter i 175°.

 

Choklad&marshmallowscookies ca 45 stycken

IMG_1076

Du behöver:

200 gram rumsvarmt smör

2 1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

2 dl havregryn

200 gram mörk choklad

50 gram minimarshmallows

Hacka chokladen grovt. Blanda alla ingredienserna till en jämn smet.

Rulla små bollar (som 1-kronor) och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. De flyter ut så lägg dem med ordenligt mellanrum. På en ”normalstor” plåt får det plats ca 16 stycken.

Grädda mitt i ugnen i 10 minuter i 175°.

IMG_1073