Godaste långpannebrödet

Detta brödet blev en favorit direkt. Smidigt att göra och väldigt saftigt och gott.

  
Du behöver:

4 dl havregryn (gärna fiberberikade)

8 dl standardmjölk

50 gram jäst

50 gram rumsvarmt smör 

4 msk mörk sirap

1 msk havssalt

8-10 dl vetemjöl

Gör så här:

Koka en gröt på 6 dl av mjölken och havregrynen.

Dra av från plattan och tillsätt de sista 2 dl mjölk. Låt svalna till fingervarmt.

Lös upp jästen med grötblandningen. Häll i resten av ingredienserna och så mycket mjöl att det blir en smidig deg.

Knåda i maskin i 7-8 minuter (dubbla tiden om du knådar förhand). Låt jäsa i minst 30 minuter.

Tryck sedan ut degen i en långpanna och dela den i rutor. Pudra över lite vetemjöl och låt jäsa i 30 minuter till.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter i 225 grader.

Fantastiskt gott nybakat och varmt med massor av smör, marmelad och ost.

  

Annonser

Godaste frukostbröden med nötter och tranbär

Dessa är riktigt smakrika och nyttiga. Plus att det går riktigt fort att göra (om man räknar bort jästiden).

11781745_482098778623057_3354164720248168453_n

Du behöver:

25 gram jäst

8 dl kallt vatten

vetemjöl till en bra deg (ska vara lite kladdig)

1 dl grahamsmjöl

1 msk havssalt

4 msk torkade tranbär

1 dl hackade hasselnötter

2 msk chiafrön

1/2 dl linfrön

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet.

Blanda i resten av ingredienserna. När det gäller vetemjölet så ta lite i taget tills degen släpper kanterna.

Du behöver inte knåda utan endast röra så allt är väl blandad.

Tänk på att blanda i en ganska rymlig bunke då det jäser upp en del. Täck över med plast folie och ställ i kylskåpet över natten.

På morgonen tar du bara fram degen och tippar ut den på ett väl mjölat bakbord. Platta ut den till en fyrkant (ca 2 cm tjock).

Skär degen i fyrkanter (ca 10*10cm). Du kan även pensla med vatten och strö på valfria frön eller nötter på degen innan du skär den.

Lägg på en plåt och låt jäsa minst 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 15 minuter.

Snabba baguetter

Det kanske inte är ”riktiga” baguetter (som ju ska jäsa si och så lång tid) men de är enkla att göra och väldigt goda.

Perfekta som picknickbröd men även gott att skära i tunna skivor och rosta.

Som med de flesta andra degar kan du ställa denna kallt och jäsa över natten. Minska då jästmängden till 25gram och tänk på att täcka över ordentligt med plastfolie.

Den behöver då lite längre jästid när det är format till baguetter.

Skärmavbild 2015-06-11 kl. 21.25.55

Du behöver:
50 gram jäst
1 liter kallt vatten
100 gram smör
Vetemjöl Special
2 msk flingsalt
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet.
Blanda i mjöl och salt (blanda upp jästen ordentligt med mjölet innan du lägger i saltet).
Degen ska vara ganska lös.
Knåda i maskin i 15 minuter (knådar du för hand får du dubbla tiden).
Låt jäsa till dubbel storlek. Täck gärna bunken med plastfolie och jäs den inte på ett för varmt ställe.
Mjöla bakbordet rejält och tippa ut degen.
Knåda den inte utan använd en degskrapa / större kniv och dela längder som det sedan vrider i mjölet till baguetter.  Lyft försiktigt över på en plåt. Det blir 5-6 längder.
Låt jäsa ca 30 minuter (de ska vara ”spänstiga” när du försiktigt trycker på dem).
Grädda mitt i ugnen i 225° tills bra färg och en innertemperatur på minst 96° (tar ca 15-20 minuter).
Var inte rädd för att låta dem få ordentligt med färg.
Låt svalna innan du skär dem.

Kalljästa frukostfrallor

Som vanligt, nybakat är godast!

IMG_0365

Bara att röra ihop och låta stå kallt (kylskåp) över natten.

Du behöver:

25 gram jäst

1 liter kallt vatten

mjöl till en lagom geggig deg

15 gram havssalt

Rör ut jästen i vattnet och blanda i salt och mjöl. Degen ska vara bra kladdig för att bli bra dagen efter. Jag rör samman den med en träslev och jobbar den smidig.

Täck över med plastfolié och ställ kallt. På morgonen sätter du ugnen på 250° och klickar ut degen i lagom stora frallor. Idag gjorda jag delar av degen i muffinsformar vilket funkar fint. Ställ in mitt i ugnen och vrid ner temperaturen till 200 °. Grädda i ca 15 minuter. De ska få en fin färg och låta ihåligt när du knackar dem på undersidan.

Idag hade vi egentillverkad apelsinmarmelad och två sorters rabarbermarmelad, en med kardemumma och en med kryddnejlika. Och massor med smör! Kaffe, trevlig sällskap och en lååååång frukost gör det hela ännu bättre.

IMG_0368IMG_0371

Superenkla frallor

Frallor funkar alltid!

Enklare än så här blir det inte.

25 gram jäst

1100gram vetemjöl special

1 liter kallt vatten

20 gram havssalt

1 msk ljus sirap

Blanda alla ingredienserna utom saltet och kör på högsta hastighet i degblandaren i 10 minuter. Lägg i saltet och kör i 5 minuter till.

Låt jäsa till dubbel storlek.

Tippa ut degen på mjölat bakbord och dela den försiktigt i två delar. Forma två längder utan att knåda degen eller slå sönder den för mycket. Dela till lagom stora bullar. De ska inte rullas utan bara delas och sedan läggas på en plåt.

Låt jäsa till dubbel storlek, pensla med uppvispat ägg och strö på valfritt ”strössel” t ex pumpakärnor, solroskärnor eller vallmofrön.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 10 minuter.

Som alltid godast nybakade med apelsinmarmelad och smör.

1044632_258526750980262_680369724_n