Snabba baguetter

Det kanske inte är ”riktiga” baguetter (som ju ska jäsa si och så lång tid) men de är enkla att göra och väldigt goda.

Perfekta som picknickbröd men även gott att skära i tunna skivor och rosta.

Som med de flesta andra degar kan du ställa denna kallt och jäsa över natten. Minska då jästmängden till 25gram och tänk på att täcka över ordentligt med plastfolie.

Den behöver då lite längre jästid när det är format till baguetter.

Skärmavbild 2015-06-11 kl. 21.25.55

Du behöver:
50 gram jäst
1 liter kallt vatten
100 gram smör
Vetemjöl Special
2 msk flingsalt
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet.
Blanda i mjöl och salt (blanda upp jästen ordentligt med mjölet innan du lägger i saltet).
Degen ska vara ganska lös.
Knåda i maskin i 15 minuter (knådar du för hand får du dubbla tiden).
Låt jäsa till dubbel storlek. Täck gärna bunken med plastfolie och jäs den inte på ett för varmt ställe.
Mjöla bakbordet rejält och tippa ut degen.
Knåda den inte utan använd en degskrapa / större kniv och dela längder som det sedan vrider i mjölet till baguetter.  Lyft försiktigt över på en plåt. Det blir 5-6 längder.
Låt jäsa ca 30 minuter (de ska vara ”spänstiga” när du försiktigt trycker på dem).
Grädda mitt i ugnen i 225° tills bra färg och en innertemperatur på minst 96° (tar ca 15-20 minuter).
Var inte rädd för att låta dem få ordentligt med färg.
Låt svalna innan du skär dem.
Annonser

Dixiekaka (glutenfri)

Godaste och enklaste chokladkakan.
Den har blivit en favorit.
Eftersom den är helt mjölfri funkar den både till glutenfritt och lchf.
8 portioner
Du behöver:
200 gram mörk choklad (av bra kvalité)
100 gram smör
200 gram socker
4 ägg
Gör så här:
Smält chokladen och smör över ett vattenbad.
Dra av från värmen och rör i sockret.
Vispa upp äggen lätt och vänd sedan ned i chokladsmeten.
Går fint att smaksätta med t ex 2 msk lakritspulver eller grovt hackade nötter.
Grädda mitt i ugnen i 180 grader i 30 minuter. Använd en form med löstagbara kanter som är ca 20 cm i diameter.
Den ska vara lös i mitten för att stå ”till sig” över natten alternativt några timmar i kylskåpet.
Serverad med lättvispad grädde och färska bär.
11390189_462672007232401_1625522785850624987_n

Churros

Galet gott och väldigt mättsamt! Ska ätas precis nygjorda.

Skärmavbild 2015-07-21 kl. 12.43.56

Du behöver:

2 dl vatten
125g vetemjöl
80g smör
50g socker
1 nypa havssalt
3 ägg

frityrolja

Gör så här:

Koka upp vatten, smör, socker och salt. Rör i mjölet och rosta smeten några minuter. Det blir en ganska kompakt smet som ska ”dela sig” lite. Ta bort grytan från spisen och rör i ett ägg åt gången. Nu är smeten klar och det går bra att låta den stå en stund innan du friterar (vill man ha detta som efterrätt går det fint att förbereda hit och sedan fritera dem precis innan man ska äta efterrätten).

Värm oljan till 180-190 grader. Spritsa ner smeten i oljan och fritera ca 5 min, tills dom fått en fin färg.
Rulla dom i en blandning med socker och kanel. Ät med chokladkräm och gärna färska bär.

Chokladkräm

2 dl grädde
150g choklad 70% kakaohalt
30g honung
1 msk vanilj

Hacka chokladen (eller använd pellets). Värm grädde, honung och vanilj och häll den över chokladen och rör den slät och blank.

Chokladkrämen håller sig minst 1 vecka om den förvaras kallt. Den stelnar såklart men går fint att värma försiktigt igen.

11058786_474376049395330_1316382861993076645_n

Chokladcupcakes

Saftiga och riktigt chokladiga cupcakes med en len frosting.

Skärmavbild 2015-07-19 kl. 19.17.57

Blir ca 15 ”normalstora” muffins

Du behöver:

3 1/2 dl vetemjöl special

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 nypa havssalt

2 dl chokladpellets (alt hackad choklad) 70% kakaohalt

125 gram smör

2 1/2 dl socker

1 dl kakao

2 ägg

1/2 tsk vaniljpulver (alt 1 tsk vaniljsocker)

1 1/2 dl standardmjölk

1/2 turkisk yoghurt (går bra att byta mot kesella eller liknande)

Gör så här:

Vispa socker och smör poröst. Blanda i äggen och rör till en jämn smet.

Sikta i kakao och vaniljpulver och rör runt. Blanda i mjölk, yoghurt och mjölk.

Blanda de torra ingredienserna för sig och rör i smeten (rör inte för mycket, bara så det precis blandats).

Häll till sist i chokladpelletsen.

Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3.

Grädda mitt ugnen i 200° i ca 12-13 minuter. De ska svikta när du trycker dem lätt på toppen.

Låt svalna och göra frostingen.

Frosting

200 gram cream cheese

1 dl grädde

4 msk kakao

8 msk florsocker

Vispa till en slät och fast smet.

Skärmavbild 2015-07-20 kl. 11.15.21

Dekorera muffinsen med frostingen och chokladpellets.

Supergoda till en kopp starkt kaffe!

Banan- och jordnötscupcakes

Supergoda med bra blandning mellan sött och salt.

Skärmavbild 2015-07-19 kl. 19.29.37

Blir ca 16-17 stycken ”normal stora” muffins

Du behöver:

2 1/2 dl vetemjöl special

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 nypa havsalt (här beror det på hur salta du vill ha dem)

1 dl havregryn

1 dl jordnötter

125 gram smör

2 ägg

1/2 tsk vaniljpulver (alt 1 tsk vaniljsocker)

1 1/2 dl mjölk (standardmjölk)

1/2 dl jordnötssmör (crunchy och ekologiskt)

2 bananer

Gör så här:

Vispa smör och ägg poröst. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet. Häll sedan i vaniljpulver, mjölk och jordnötssmör och rör runt.

Blanda de torra ingredienserna och sikta i äggsmeten. Häll i jordnötterna och rör runt så allt är blandad. Tänk på att inte röra för mycket, bara så det precis är blandat.

Fyll muffinsformar med lite smet på botten, skiva i bananer och täck sedan med mera smet. De ska vara fyllda till 2/3.

Sätt formarna i muffinsplåtar så håller de formen fint.

Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 14-15 minuter.

Låt svalna och gör frostingen.

Frosting

200 gram cream cheese

1 dl grädde

4 msk florsocker

1 dl jordnötssmör

saft från en halv citron (smaka av)

Blanda allt till en jämn och bredbar smet.

Dekorera muffinsen när de svalnat och dekorera med jordnötter.

Skärmavbild 2015-07-19 kl. 19.17.30

Apelsintryffel och marängsmörkräm med mjölkchoklad

Här kommer recepten på två av de mest efterfrågade tårtfyllningarna.

Enkla att göra och väldigt goda att äta.

Jag använder helst chokladpellets för att det är smidigt att slippa hacka men choklad i block funkar lika bra. Se bara till att den av bra kvalité. Chokladpellets i tre varianter hittar du i vår webshop.

Apelsintryffel (räcker till två lager till en tårta på 25 cm):

Skärmavbild 2015-03-21 kl. 16.45.07

Du behöver:

300 gram mjölkchoklad

150 gram mörk choklad (70%)

1 dl vispgrädde

1 dl nypressead apelsinjuice

1 1/2 dl socker

5 äggulor

50 gram smör

Koka upp grädde, apelsinjuice och socker. Vrid ner ned värmen och vispa i äggulorna. Häll blandningen över chokladen genom en sil och klicka i smöret. Rör runt och låt stå några minuter. Mixa med stavmixer till en helt slät massa.

Täck över med plastfolie och låt stå till nästa dag. Tänk på att den blir väldigt hård om den står kallt så ta fram den i rumstemperatur i god tid innan du ska ha den till tårtfyllning.

Skärmavbild 2015-03-21 kl. 16.44.42

Marängsmörkräm med mjölkchoklad

300 gram mjölkchoklad

150 gram äggvitor

220 gram strösocker

1 tsk vaniljpulver

lite salt

300 gram rumsvarmt smör

Värm äggvitor, socker, vaniljsocker och salt i ett vattenbad under omröring (med vanlig ballongvisp) tills blandningen har blivit ca 55 grader.

Ta av och vispa med elvisp tills blandningen är helt kall och det har blivit ett riktigt bra fluff.

Passa på att smälta chokladen över vattenbadet.

Vispa smöret för sig så det blir riktigt smidigt (10 minuter med elvisp).

Blanda samman marängfluffet och smöret till en jämn smet. Häll till sist i chokladen och blanda.

Den går att använda direkt men blir bättre av att stå över natten. Jättebra att spackla tårtor med men minst lika god som frosting till cupcakes.

Skärmavbild 2015-03-21 kl. 16.55.51Skärmavbild 2015-03-21 kl. 17.02.48

Julmuffins med saffran

Ett måste till advent och jul. Enkla att göra och väldigt saftiga och goda.

Skärmavbild 2014-11-30 kl. 20.13.48

Du behöver:

1 gram saffran

1 tsk nymalen anis

1 tsk mald kanel

2 krm salt

2 dl strösocker

200 gram smör

finrivet skal från 1 citron

3 ägg

3 dl vetemjöl

1/2 msk bakpulver

1 dl mjölk

1 -1/2 dl torkade fikon, finhackade eller russin (godast med fikon)

Gör så här:

Vispa socker, smör, citronskal, salt och kryddorna så det blir vitt och pösigt.

Vispa sedan ned äggen ett i taget.

Blanda vetemjöl och bakpulver med den torkade frukten. Sikta ned i smeten med hjälp av en finmaskig sil och vänd till sist i frukten. Rör till sist ned mjölken så det blir en slät smet.

Klicka upp i muffinsformar (använd gärna en muffinsplåt så de blir höga och fina).

Grädda mitt i ugnen i ca 9-10 minuter i 225°. Om du trycker mitt på muffinsen ska den svikta mjukt.

Väldigt goda till varm choklad kryddad med vanilj och kanel.

För att göra dem extra juliga kan du pudra över florsocker eller ätbart glitter. Använd gärna en fin mönstermall för att juliga mönster.

Godaste varma chokladen gör du enkelt genom att till en (stor) mugg blanda 2 tsk kakao och 2 msk socker. Värm på spisen och rör om under tiden. Slår alla färdiga blandningar som finns. Vill du göra choklad som passar till dessa muffinsarna blandar du även i vaniljsocker och lite kanel efter smak. Lyxa till med massor av vispad grädde på toppen.